Tartufi salati

Per iniziare mettete in ammollo, separatamente le mandorle e gli anacardi in acqua bollente, per almeno mezz’ora. Poi sciacquate bene i capperi. Quando le mandorle si saranno ammorbidite, scolatele ed eliminate la pellicina marrone, che a questo punto verrà via con facilità e sciacquatele. Inoltre scolate e sciacquate anche gli anacardi. Quindi asciugate entrambi con un panno e versateli nel frullatore, poi aggiungete i capperi strizzati, le foglie di prezzemolo, la paprika affumicata e il latte vegetale.

Ora frullate bene, fino ad ottenere un composto cremoso, dopodiché unite il lievito alimentare e frullate ancora per qualche secondo. Poi trasferite il composto in una ciotola e ponetela in frigo per mezz’ora circa.

Trascorsa la mezz’ora, mettete i taralli in un canovaccio e riduceteli in briciole battendoli con un batticarne. Dopodiché uniteli al composto, aggiungete un cucchiaino di semi di papavero e mescolate bene.

Ora mettete i semi di papavero rimasti in un piatto, poi prendete un poco di composto (circa 25gr.) e arrotolatelo tra i palmi delle mani, fino a formare una pallina, successivamente passatela sopra i semi, in modo da coprire tutta la superfice e posatela sopra un piatto o un tagliare. Proseguite allo stesso modo fino ad esaurire il composto.

Ponete infine ogni tartufo in un pirottino e serviteli sopra un vassoio.