La focaccia con cipolle cotte in padella è soffice e saporita. Facilissima e veloce da preparare, una volta cotta, raffreddata e tagliata a pezzi è perfetta per qualsiasi occasione.
Per realizzare la ricetta ho preparato un impasto a base di farina tipo 2 biologica e macinata a pietra con il 15% di proteine, acqua, sale, lievito di birra e olio extravergine d’oliva. Per insaporire la focaccia l’ho farcita con cipolle bianche cotte in padella in modo da renderle più digeribili. Infine ho aggiunto un delizioso pesto di fave che avevo già pronto, ma che può essere sostituito con un qualsiasi altro pesto a piacere.
Fossi in voi la preparerei subito perché è troppo buona!!
Se vi piace preparare la focaccia in casa potreste provare anche :
Ingredienti
Focaccia con cipolle cotte in padella
- Energia 259,31 (Kcal)
- Carboidrati 39,38 (g) di cui Zuccheri 4,95 (g)
- Proteine 7,52 (g)
- Grassi 8,53 (g) di cui saturi 1,25 (g)di cui insaturi 1,97 (g)
- Fibre 3,75 (g)
- Sodio 555,05 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 101 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Focaccia con cipolle cotte in padella
Passaggi
Preparazione del impasto per la focaccia
Prima di iniziare mettete in ammollo i pomodori secchi, poi fate sciogliere il lievito di birra e 5gr. di sale in due ciotoline separate con 50gr. d’acqua ciascuna. Dopodiché setacciate la farina dentro la ciotola e versatevi al centro il lievito di birra sciolto, aggiungete altri 50gr. d’acqua e mescolate incorporando la farina poca alla volta.
Ora aggiungete il sale sciolto e mescolate ancora.
A questo punto unite anche due cucchiai d’olio e impastate bene con le mani, dentro la ciotola o sopra una spianatoia, fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Di seguito coprite la ciotola con un piatto e lasciate riposare l’impasto per mezz’ora, dentro il forno con la sola luce accesa. Dopodiché senza spostare il panetto dalla ciotola, fate qualche piega con un movimento dall’esterno verso l’interno. Poi coprite e riponetelo nel forno dove dovrà lievitare fino al radoppio (circa due ore).
Trascorso il tempo necessario riprendete l’impasto e stendetelo sopra la teglia. Se l’impasto tende a ritirarsi fatelo rilassare per 5/10 minuti e stendetelo ancora, fino a coprire bene tutta la superfice della teglia. Quindi lasciate lievitare un’altra mezz’ora nel forno.
Preparazione delle cipolle e cottura
Nel frattempo dedicacatevi alle cipolle, quindi mondatele e con una mandolina riducetele in fettine sottili. Poi versatele in una padella e rosolatele per qualche minuto assieme a una foglia d’alloro, due cucchiai d’olio e 2gr. di sale. Aggiungete inoltre 60gr. d’acqua e fate cuocere a fuoco basso con coperchio per 20/25 minuti.
Ora strizzate i pomodori secchi e tritateli grossolanamente assieme alle olive, quindi a fine cottura uniteli alle cipolle, aggiungete l’origano e fate rosolare.
Ora riscaldate il forno statico a 220°, poi distribuite le cipolle sopra l’impasto e trasferite la teglia sul piano più basso del forno e fate cuocere per 20 minuti. Dopodiché trasferitela al piano superiore, abbassate a 210° e fate cuocere per altri dieci minuti.
Una volta raffreddata, aggiungete un filo d’olio, il pesto e gustatela.
Conservazione
La focaccia con cipolle cotte in padella si conserva per due giorni in luogo fresco.
Dosi variate per porzioni
