Lasagne di pane carasau, buonissime e leggere, farcite con crema di zucca cotta al cartoccio, senza besciamella e finite con un croccante strato di parmigiano
Il pane carasau è un pane sardo molto sottile che si presta benissimo a varie preparazioni, se ammorbidito nel brodo può sostituire egregiamente la pasta nella preparazione delle lasagne al forno

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione40 Minuti
Tempo di cottura1 Ora
Porzioni4
Metodo di cotturaForno elettrico
CucinaItaliana

Ingredienti

1170 g zucca delica

180 g porro

130 g pane carasau

250 ml brodo vegetale

60 g parmigiano (grattigiato)

60 g olio extravergine d’oliva

5 g sale marino integrale (fine)

1 foglia alloro

1 rametto rosmarino

Strumenti

1 Pirofila

1 Teglia

1 Frullatore a immersione

1 Piatto

1 carta da forno

Passaggi

Mondate e tagliate la zucca a pezzi grossolani e versatela nella teglia foderata con carta forno bagnata e strizzata, aggiungete il porro tagliato a rondelle e condite con sale fino, un cucchiaio d’olio, alloro e rosmarino.
Chiudete il cartoccio e cuocete in forno a 200° per 25/30 minuti

Versate la verdura cotta in una ciotola e frullatela fino a renderla cremosa, se troppo densa diluitela con qualche cucchiaio d’acqua calda

Ungete il fondo della pirofila e stendete uno strato di crema di zucca

Fate ammorbidire nel brodo tiepido un foglio di pane carasau alla volta e disponeteli sul fondo

Continuate componendo quattro strati di pane carasau alternati alla crema di zucca e una spolverata di parmigiano

Terminate con un ultimo strato di crema, spolverizzate il parmigiano rimanente e completate con l’olio. Preriscaldate il forno a 180° e fate cuocere per 30/35 minuti