Biscotti morbidi al cocco con gocce di cioccolato
Voglia di qualcosa di dolce, ma poco tempo per stare ai fornelli? Questi biscotti sono perfetti per voi.
Pronti in pochissimo tempo, anche la cottura è stra veloce, sono morbidissimi, golosissimi e, soprattutto, sono senza uova, burro, latte e olio… Meglio di così?!
Si preparano con pochi e semplici ingredienti e le gocce di cioccolato fondente gli danno un sapore intenso da renderli irresistibili… Uno tira l’altro.
Perfetti anche per chi è intollerante ai latticini, alle uova e per chi è vegano. 😉
Ingredienti
-
200 g Farina
-
150 g Farina di cocco
-
150 g Latte di cocco
-
80 g Zucchero a velo
-
8 g Lievito in polvere per dolci
-
1 pizzico Sale fino
Preparazione
-
Versate la farina setacciata e il cocco grattugiato in una terrina, aggiungete lo zucchero a velo, gli 8 grammi di lievito, il pizzico di sale fino, il latte di cocco e amalgamate il tutto.
-
Una volta che l’impasto sarà ben amalgamato, incorporate nell’impasto anche le gocce di cioccolato e formate una palla.
Avvolgete la palla nella pellicola trasparente per alimenti e lasciatela riposare in frigo per circa un’ora. -
Trascorso il tempo necessario, tirate fuori l’impasto dei biscotti e formate tante piccole palline grandi più o meno come una noce. Se l’impasto dovesse risultare un pò appiccicoso è normale.
-
Rivestite la teglia con carta da forno e adagiateci sopre i biscotti morbidi al cocco con gocce di cioccolato distanziandoli leggermente tra loro.
Infornate i biscotti nel forno già caldo a 180° C per circa 15 (dipende molto dal forno e dalla grandezza dei biscotti). -
Quando i biscotti saranno pronti, sfornateli, lasciateli raffreddare e serviteli accompagnati da una bevanda. 😉
Note
1. Se non avete il latte di cocco, potete usare anche il latte di mandorle o di soia.
2. Potete conservare i biscotti morbidi al cocco con gocce di cioccolato per più giorni, chiudendoli in un contenitore a chiusura ermetica.
3. Ci tengo molto a darvi questo piccolo, ma prezioso consiglio.
Io, per la preparazione dei biscotti morbidi al cocco con gocce di cioccolato, ho preferito usare prodotti (ove possibile) sicuri della provenienza e/o provenienti da agricoltura biologica, perchè per una vita sana è sempre meglio essere prudenti e controllare la provenienza degli alimenti che consumiamo.
Se vi piacciono le mie ricette seguitemi anche su facebook: Carmencita da leccarsi le dita