Frittelle dolci certo ma anche le frittelle salate hanno il loro perchè anche forse sfiziano mente e palato ancor di più perchè sono perfette come finger food e antipastini tanto appetitosi e buonissimi! Lo speciale frittelle salate riporta ricette veloci, ricette della tradizione, ricette sciuè sciuè, alcune semplicemente fritte in olio alla giusta temperatura ma anche cibi e preparazioni varie, passate prima in pastella per avvolgere e racchiudere ancor di più gusto e bontà.
La frittura è indubbiamente una tecnica di cottura infallibile perchè fritto è buono tutto, pure un pezzo di cartone!! Per una frittura corretta occorre partire dal tipo di olio da usare fondamentale affinchè il fritto risulti croccante e leggero.
L’olio che ha il più alto punto di fumo è l’ extravergine di oliva ma a volte ha un gusto marcato ed io personalmente opto per l’olio di semi di arachide.
E’ importante anche mettere in padella il giusto quantitativo di olio e cuocere pochi pezzi alla volta per non abbassare la temperatura.
Gli alimenti da friggere devono essere “asciutti”altrimenti tutto schizzerà in aria e in ogni dove! Una volta calato l’alimento in padella con l’olio alla giusta temperatura evitate di toccarlo o punzecchiarlo ma aspettate che torni a galla e solo allora rigiratelo per assicurarvi una cottura perfetta.
Se siete alla ricerca di ricette semplici e facili per ottenere le pastelle migliori per verdure e altro e come abbinarle ai vostri alimenti ecco in questo articolo alcune indicazioni….
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