Rosetta con friggitelli e polpo alla pizzaiola.
Mi hanno chiesto di preparare qualcosa da mangiare per delle escursioni. E che non sia il solito panino e mortadella (datelo a me tutti i giorni).
Cosi ho pensato a Rosetta.. opps non e mia sorella, anche se davvero si chiama cosi, ma e il nome di questo fragante panino conosciutissimo nella gran parte dell’Italia. Ma ad onore di cronaca inizialmente questo panino nasce a Milano con il nome di “michetta”.
A Napoli poi c’e sempre qualcuno che la chiama ” a’ rot e carretta” perche alcuni panifici almeno dalle mie parti la fanno molto grande.
Pensare alla rosetta e a cosa metterci dentro era la sfida che ho superato brillantemente. Preso la rosetta ho tolto la crosta centrale e poi svuotata della mollica e visto che avevo fatto i friggitelli con il polpo, e un bel po mi era avanzato ho pensato che il ripieno sarebbe stato questo e l’idea e piaciuta moltissimo. Il ripieno ha ammorbidito il panino ma senza spugnarlo molto.
Ma voi seguite la ricetta se non l’avete pronto.
Ottima idea la Rosetta con friggitelli e polpo alla pizzaiola. La si può portare al mare, in montagna, senza problemi . Provatela anche voi.
Ingredienti
- 4rosette
- 8polpi piccoli
- 250 gdi pomodori piennolo del Vesuvio
- 1 spicchiod’aglio
- mezzo bicchiere di vino bianco di quello buono
- 200 gdi friggitelli gia cotti
- 4 cucchiaidi olio di oliva
- q.b.di sale
- q.b.di origano secco
- 1 pizzicodi peperoncino
Preparazione
Rosetta con friggitelli e polpo alla pizzaiola. Da dove incominciamo…? Facile! Cuociamo i pomodori in un po di olio e uno spicchio d’aglio (01) e quasi al termine di cottura aggiungiamo i friggitelli (02). Ottenuto i friggitelli cotti mi sono fatto un riepilogo degli altri ingredienti (03).
In un’altra padella piu grande ho messo a soffriggere l’aglio con il peperoncino e dei gambi di prezzemolo (04), poi ho aggiunto i polpetti e dopo averli fatto cuocere per pochi minuti ho sfumato con il vino bianco (05). Evaporato l’alcol ho aggiunto i pomodori e fatto cuocere il tutto mettendo un coperchio per 20/25 minuti (06).
Il tutto e quasi cotto e solo ora aggiungo i friggitelli che dovranno cuocere per pochi minuti (07), spegniamo il fornello e lasciamoli raffreddare dopo avere tagliato il polpo in piccoli pezzi e averlo cosparso di origano. Ho preso le rosette tolta solo la calotta centrale l’ho svuotata dalla mollica (08) e riempita con il sugo dei friggitelli con il polpo (09).
Un panino molto ricco e quello che ci vuole da portare al mare o in montagna. Buon Appetito e alla prossima ricetta.
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