Mezze lune ripiene di rucola e stracciatella.
Rucola selvatica e stracciatella insieme hanno un gusto al primo assaggio molto deciso, essendo il loro sapore sull’amarognolo, specialmente la rucola selvatica. Ma il piacere di preparare questo piatto sta proprio in questo. Riuscire a smorzare il gusto “amarognolo” con uno molto vellutato e piacevole al palato.
Qualcuno potrebbe dire. E va beh!!! Ma io cambio il formaggio, sbollento la rucola e la tengo una notte a bagno per addolcirla. Ma cosi non c’è più il gusto deciso di sentire tutto il sapore del selvatico della rucola, che la facevo a fare…???
In cucina e bello anche sperimentare, poi ci sono sempre i bambini a cui dobbiamo pensare e cosi si mette in campo quello che si e imparato in anni tra i fornelli. Aggiungere la patata lessata già incomincia a risistemare il sapore, poi del buon formaggio grattugiato dolce insieme alle spezie danno un’ulteriore equilibrio, una volta condite queste Mezze lune ripiene di rucola e stracciatella con il sugo tutto approderà ad un equilibrio di gusto dal sapore antico.
Buon Appetito.
Ingredienti
Per la pasta fresca.
Per il ripieno.
Per il sugo.
Strumenti
Passaggi
Mezze lune ripiene di rucola e stracciatella.
Sul piano da lavoro uniamo le due farine, facciamo la classica fontana e aggiungiamo le uova e il sale (01). Mescoliamo bene il tutto aggiungendo poco alla volta dell’acqua tiepida. Finito in impastare lo raccogliamo a palla (02) e lo faremo riposare in frigo avvolto nella pellicola. Nell’attesa prepariamo il ripieno tritando (03) la rucola con lo stracchino e una patata lessata insaporiamo il tutto con del pepe.
Stendiamo la sfoglia di pasta fresca (04) e aggiustiamo di sale il nostro ripieno (05). Stesa la pasta con un coppa pasta rotondo formiamo dei cerchi che riempiremo con del ripieno al centro (06).
Chiudiamo l’impasto a metà formando delle mezze lune a cui avremo passato i lembi di una forchetta per sigillarne i bordi (07). Appena l’acqua della pasta bolle caliamo le nostre mezze lune e le faremo cuocere per 7/8 minuti dopodiché le passeremo nella salsa (08) insaporita anch’essa con rucola e stracciatella. Li serviremo con abbondante parmigiano e pepe (09).
Un bel piatto non ve ne pare..??? Buon Appetito e alla prossima ricetta.
Dosi variate per porzioni