Pasta con la zucca alla napoletana.
La zucca originaria dell’America Latina , arriva nel nostro continente dopo la scoperta delle Americhe insieme ai pomodori e le patate.
In Italia trova subito terreno fertile e il clima giusto per crescere. Oggi sono molte le varietà che si coltivano. Nel Napoletano invece si coltiva una cocozza allungata, dalla polpa colore arancio e dal sapore delicato e profumato.
Pasta e cocozza e un piatto tipico della cucina napoletana, aggiungo anche la più popolare, una ricetta che si e tramandata di generazione in generazione fino ad arrivare intatta ai giorni nostri.
Quella che vi presento oggi e una rivisitazione dell’originale, ho aggiunto solo degli aromi per equilibrare il gusto del piatto.
Ingredienti
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250 g Pasta (io ho usato tubetti medi, ma voi potete sceglierne degli altri di pasta bucata)
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600 g Cocozza lunga napoletana
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250 g Pomodori piennolo del Vesuvio
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100 g Pecorino sardo
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ciuffi Prezzemolo
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Una foglie Alloro
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Un pizzichi Zenzero
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Un pizzichi Finocchietto selvatico
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Un pizzichi Cannella in stecche
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Un pizzichi Peperoncino
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Un pizzichi Aneto
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2 Cipollotti
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3 cucchiai Olio di oliva
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q.b. Sale
Preparazione
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Belli, pronti, partenza, via ecco gli ingredienti di questa Pasta con la zucca alla napoletana. (1). In una pentola di acciaio metto a rosolare tutti gli ingredienti (2). Nel frattempo taglio a dadini la cocozza e trito il prezzemolo. Aggiungo un pò di prezzemolo e la cocozza, quando il tutto tende ad attaccarsi al fondo aggiungo un mestolo d’acqua (3).
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Faccio cuocere il tempo necessario affinchè la polpa diventi cremosa e il brodo sia quasi asciugato, levo la foglia di alloro (4) e calo la pasta (5) facendo attenzione che cuocendo non rimanga brodosa ma bell’asciutta. Servo con una spolverata di pecorino sardo e del prezzemolo (6).
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Ricetta buonissima, io ho accompagnato il tutto con un buon vino frizzantino. Buon Appetito e alla prossima golosità.