Frittata al profumo di basilico.
La frittata al profumo di basilico con l’aggiunta di pomodori e cipolla è uno degli infiniti piatti della tradizione contadina che sono rimasti immutati per secoli a parte aggiungere o sottrarre ingredienti. Un piatto che esalta tutti i sapori e i profumi del Sud.
Questa frittata di basilico insieme alla frittata di pomodori e quella di cipolle fanno parte dei piatti tipici e tradizionali della Campania. Si e partiti dalla frittata di cipolle, conosciutissima già nell’antica Roma evolvendosi poi nel tempo È sicuramente quello che è accaduto anche per la nostra frittata al profumo di basilico. Alle cipolle e stato aggiunto della ricotta, poi nel’800 si e arricchita di più con l’arrivo dei pomodori dalle Americhe e il basilico.
Ingredienti
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100 g Ricotta
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25 foglie Basilico
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100 g Formaggio di capra stagionato
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6 Uova
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Una cipolla
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4 cucchiai Olio di oliva
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Un pizzichi Aneto
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Un pizzichi Semi di finocchietto
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Un pizzichi Pepe
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q.b. Sale
Preparazione
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Inizio con il preparare tutti gli ingredienti come una sorte di promemoria (1). Fatto questo inizio con il tagliare finemente una cipolla per poi metterla in una ciotola di acqua per farle addolcire un po (2). Lavo i pomodori e li metto a bollire per qualche minuto per togliere la pellicina (3).
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Tolta la pellicina ai pomodori li privo dei semi e della loro acqua di vegetazione e li taglio a filetti (4). In una ciotola aggiungo alla ricotta due cucchiai di olio e i vari aromi, mescolo bene il tutto, fino a che non sia privo di grumi (5). In una ciotola sbatto le uova (6).
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Unisco alle uova, i pomodori, le cipolle, la crema di ricotta con gli aromi e un po di basilico spezzettato a mano (7). Mescolo bene il tutto aggiungendo un pizzico di sale, le altre foglie rimaste di basilico e il formaggio grattugiato (8). Verso il resto dell’olio in una padella e quando e giunto a temperatura verso le uova. Faccio cuocere una decina di minuti coperto e quando la superficie sarà rappresa, aiutandomi con un coperchio la giro e la rimetto a cuocere per altri 8 o 9 minuti. Ecco a voi la Frittata al profumo di basilico (9).
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Per esperienza personale meglio mangiarla a pranzo, la sera diventa pesante ( io ne ho mangiato una buona metà alla sera) e indigesta, poi tutto dipende dalla quantità che ne mangerete. Buon Appetito e alla prossima ricetta.