Gli agrumi sono tra le 46 migliori ricette con verdure di febbraio, ricchi di vitamina C si prestano sia per preparazioni dolci che salate, avete mai provato a fare i limoni al sale? Sono favolosi, si possono utilizzare per insaporire i secondi piatti di pesce o il pollo, ma anche tagliati a pezzettini nelle insalate o insieme a delle semplici verdure bollite.
Spuntano le puntarelle romane, e la frutta come i kiwi, le pere e le mele completano il quadro di verdure di questo mese freddo ma non troppo.
Gli agrumi e i kiwi sono ricchi di vitamina C, ottimi per le spremute fresche.
Le verdure a foglia verde (spinaci, cicoria) e i cavoli sono nutrienti e depurativi.
I carciofi sono i protagonisti del mese, da gustare crudi, cotti o per creme.
I finocchi sono versatili: crudi in insalata o gratinati al forno per un contorno caldo.
A febbraio, la spesa di stagione si focalizza su agrumi, radici e crucifere (famiglia dei cavoli), ideali per sostenere le difese immunitarie durante il periodo invernale.
Scegliere prodotti di stagione a febbraio permette di consumare alimenti più ricchi di nutrienti, come la vitamina C degli agrumi e il ferro delle verdure a foglia verde.
Voi quale verdura preferite?
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Le 46 migliori ricette con verdure di febbraio
Limoni al Sale fermentati o Confit
I Limoni al Sale, fermentati o Confit o limoni canditi sono una tipica ricetta dei paesi Nord Africani e libanesi dove solo il sale ed il tempo fanno fermentare quindi “cuocere” i limoni nel tempo. La parola confit invece deriva dalla Francia e significa letteralmente, preservare, conservare. In Libano cosi come in Marocco li tagliano […]
TORTA CAROTE MANDORLE E ARANCIA la torta Camilla
La torta carote mandorle e arancia ovvero la torta Camilla è soffice e golosissima, con tante mandorle che donano croccantezza anche fuori
CARCIOFI E PATATE GRATINATI AL FORNO
I carciofi e patate gratinati al forno sono semplicissimi e molto gustosi, preparati al forno piaceranno a tutti e farete un figurone
Pesto di Limoni
Pesto di Limoni o crema di limoni, facile e sfiziosa per condire la pasta e non solo, si prepara in poco tempo ed è buonissima sui crostini
Marmellata di arance a pezzettoni
Marmellata di arance con la buccia, facile, economica e genuina, con soli 3 ingredienti avrete una marmellata da spalmare sul pane o da mangiare con i formaggi
Cotolette di finocchi al forno senza uova
Le cotolette di finocchi al forno senza uova sono un piatto sorprendentemente delizioso e leggero che merita di essere provato da tutti, anche dai più scettici. Questo piatto non solo è facile da preparare, ma è anche un’ottima alternativa alle classiche cotolette di carne, perfetto per chi cerca un’opzione vegetariana o semplicemente vuole variare la […]
Crespelle di spinaci con verdure
Le crespelle di spinaci con verdure e besciamella sono un piatto delizioso e versatile, perfetto per ogni occasione. Questa ricetta combina la delicatezza delle crespelle con la ricchezza della besciamella e la freschezza delle verdure di stagione. Ideale per un pranzo leggero o una cena raffinata, queste crespelle conquisteranno il palato di tutti i commensali.Gli […]
SEDANO RAPA con salsa di soia CONTORNO VEG
Un contorno vegano vegetariano il sedano rapa con salsa di soia, facile, veloce e leggero con tante proprietà benefiche per noi
Polpette di broccoli al forno
Le Polpette di broccoli al forno sono perfette per una cena finger food, per un aperitivo oppure anche da portare in ufficio per la pausa lavoro. Sono super leggere visto che non vanno fritte, le verdure si possono cuocere in pentola oppure come abbiamo fatto noi a vapore per farle meno acquose e cosi diventano […]
Hummus con i gambi dei carciofi
Siccome in cucina non si butta via niente oggi vi faccio vedere come preparare un delizioso Hummus con gambi dei carciofi, eh già, invece di buttarli o fare la solita tisana ai carciofi noi abbiamo pensato di usarli per arricchire il solito hummus di ceci. Una ricetta non solo anti spreco ma anche velocissima grazie […]
Cicoria aglio e pomodori secchi
La cicoria aglio e pomodori è un contorno sfizioso di stagione che potete servire sia caldo che a temperatura ambiente
Gnocchetti ai broccoli con pomodori secchi
Ecco una deliziosa ricetta per preparare dei gnocchetti con broccoli pomodori secchi e olive taggiasche il tutto saltato in padella semplicemente con un filo di olio extravergine e uno spicchio d’aglio. Gli gnocchetti di patate sono un classico della cucina italiana, amati per la loro consistenza morbida e il sapore delicato. In questa ricetta, li […]
Capunet involtini di verza alla piemontese
La ricetta dei capunet, i classici involtini di verza alla piemontese. Passaggi chiari per un ripieno perfetto e i segreti per chiuderli senza far uscire il contenuto.
Pesto di basilico e limone
Pesto di basilico e limone, condimento fresco e sfizioso senza aglio ne formaggi grattugiati si prepara in pochissimi minuti
PLUMCAKE GLASSATO ALL’ARANCIA
Il plumcake glassato all’arancia senza burro è buonissimo, con tanto succo d’arancia e una glassa sfiziosa piace sempre a tutti
Spinacine di pollo perfette e semplicissime
Spinacine di pollo perfette e semplicissime, un secondo piatto gustoso e velocissimo che adorano tutti quanti
Burger Vegani di Spinaci e Carote
Questi Burger Vegani Spinaci e Carote sono buonissimi, perfetti per chi segue una dieta vegana quindi priva di derivati animali, oppure per chi vuole mangiare qualcosa di sfizioso come un buon doppio burger ma senza appesantire. Una base di lenticchie oppure ceci o fagioli cotti, spinaci lessati e carote insieme a del formaggio vegano (ovviamente […]
Lasagne radicchio gorgonzola e noci
Lasagne Radicchio, Gorgonzola e Noci: l’eleganza dell’autunno in tavolaSe siete alla ricerca di un primo piatto che sappia di casa, ma con un tocco di sofisticata modernità, queste lasagne sono la risposta. Il segreto sta nel perfetto equilibrio tra l’anima amarognola del radicchio tardivo di Treviso, la cremosità avvolgente del gorgonzola e la croccantezza delle […]
Gnocchi di carote e ricotta senza patate
Se vi piacciono gli gnocchi dovete provare questi Gnocchi di carote e ricotta senza patate, con la semola di grano duro e semplicemente conditi con burro, salvia e formaggio grattugiato sono davvero buonissimi. Dovete soltanto cucinare le carote, meglio se al vapore, cosi che non assorbono acqua e poi impastare ed in pochi e semplici […]
Frittatine di cavolfiore e bottarga in padella
Le frittatine di cavolfiore e bottarga sono perfette anche per riciclare del cavolfiore cotto in precedenza, per prepararle servono pochi ingredienti per insaporire e poi una padella per cuocerle qualche minuto per lato e voilà. Senza frittura queste frittate di cavolfiore sono arricchite con dei filetti di acciughe e della bottarga di muggine, servite su […]
Rustico broccoli e cavolfiore al forno
Rustico broccoli e cavolfiore al forno ricetta piatto unico sfizioso e semplice da mangiare sia caldo che a temperatura ambiente perfetto
INDIVIA BELGA GRATINATA AL FORNO
Un contorno sfizioso e semplice, la indivia belga gratinata ha pochissime calorie e fa molto bene al nostro organismo inoltre è gustosissima
Insalata di puntarelle alla romana
La insalata di puntarelle alla romana si prepara molto velocemente ed è buonissima come antipasto o contorno per qualsiasi secondo piatto
Cotolette di verza ripiene di carne
Le cotolette di verza ripiene di carne sono perfette per una cena in famiglia, un metodo per fare mangiare la verza anche a chi non la ama davvero. Si preparano davvero in pochissimo tempo e si possono conservare in frigorifero per friggerle in un secondo momento, se volete potete anche cuocerle al forno ma vi […]
Tortino di radicchio e grana antipasto semplice a base di radicchio
Il tortino di radicchio e grana un antipasto semplice a base di radicchio perfetto per un buffet o tra gli antipasti dei giorni di festa
Orata al cartoccio aneto e limone
L’orata al cartoccio aneto e limone è un piatto leggero e raffinato, perfetto per esaltare il sapore delicato di questo pesce. La cottura al cartoccio permette di mantenere intatti gli aromi e le proprietà nutritive, creando un piatto succoso e profumato. Il limone dona freschezza, mentre l’aneto aggiunge una nota erbacea che si sposa perfettamente […]
Calzoni con bietole al forno
I calzoni con bietole al forno sono sfiziosi e facili, vi spiego come fare la pasta lievitata con lievito madre e con lievito di birra
TAGLIATELLE ROSSE ALLE BARBABIETOLE
Le tagliatelle rosse alle barbabietole questa volta fatte senza uova sono leggere e delicate ma molto saporite, potete sostituire una parte
Puntarelle in padella con patate e ceci
Le puntarelle in padella con patate e ceci è un piatto completo e leggerissimo e poi se utilizzate i ceci precotti in barattolo sarà anche velocissimo. Se avete cucinato dei ceci nei giorni scorsi e vi sono avanzati potete tranquillamente utilizzarli per questa ricetta. Un piatto anche leggero le puntarelle in padella con patate sono […]
Spaghetti cremosi zucca e gorgonzola
L’autunno si caratterizza per l’arancione delle zucche, tanti piatti con la zucca come questi Spaghetti cremosi zucca e gorgonzola dove il sapore dolciastro della zucca contrasta con il sapore pungente e deciso del gorgonzola. Un primo piatto semplice da fare avvolgente e del sapore deciso che conquisterà tutti forchettata dopo forchettata. Noi abbiamo scelto gli […]
Torta di Mele e Grano Saraceno senza glutine e senza uova
La torta di mele e grano saraceno naturalmente priva di glutine e senza uova è perfetta per colazione o merenda
INDIVIA BELGA STUFATA IN PADELLA con olive
Un contorno semplice e con pochissime calorie e tanto sapore, la indivia belga stufata con olive è perfetta per condire le bruschette
Spinaci al burro alla genovese
Porta in tavola un classico della tradizione ligure con un tocco di eleganza: gli spinaci al burro alla genovese. Questa ricetta semplice, ma irresistibilmente raffinata, trasforma un ingrediente umile come gli spinaci in un piatto che incanta per la sua delicatezza e ricchezza di sapore. Il profumo del burro fuso che avvolge le foglie di […]
Carote al Parmigiano
Un contorno leggero e gustosissimo le Carote al Parmigiano sono pronte in poco tempo e con soli 2 ingredienti principali
TORTA SALATA PORRI E GORGONZOLA sfiziosa e semplice
Torta salata porri e gorgonzola, con 3 ingredienti principali avrete una torta rustica sfiziosa e filante da impazzire
Insalata di Ceci barbabietole e piselli
Voglia di insalata di ceci barbabietole e piselli subito pronta? Ecco come la facciamo noi in pochissimi minuti, ricca di gusto e zero sbatti
Coste di Bietole in Pastella Dorate e Fritte
Le Coste di Bietole in Pastella Fritte sono un antipasto perfetto, un contorno sfizioso o uno sfizio magari per una cena a buffet. Si preparano in poco tempo, belle dorate e soprattutto non unte piaceranno anche ai bambini, non so voi, ma io di solito le coste delle bietole le faccio al forno gratinate oppure […]
INSALATA SPINACI MELE E NOCI
La insalata spinaci mele e noci è facilissima e molto veloce, procuratevi degli spinacini freschi a foglia piccola e una buona mela
Contorno con ceci zucca e spinaci
Ceci zucca e spinaci, un contorno sfizioso caldo ma anche a temperatura ambiente che potete trasformare in secondo piatto con scaglie
Pere caramellate al vino bianco
Le Pere caramellate al vino bianco sono semplicissime e versatili, perfette da servire come fine pasto per ogni occasione, dalla cena in famiglia fino ad un pranzo importante la domenica. La cottura è veloce e sono buonissime con dello yogurt greco come abbiamo noi, ma se volete farle ancora più golose potete servirle con del […]
Zucca e Funghi Gratinati al forno contorno semplice
Zucca e Funghi Gratinati al Forno: Contorno semplice e irresistibile per TuttiL’autunno è la stagione perfetta per sperimentare ricette che racchiudono i colori caldi e i sapori avvolgenti tipici di questo periodo. Tra le varie prelibatezze autunnali, la combinazione di zucca e funghi si distingue per la sua versatilità e il gusto delizioso. Oggi ti […]
Carciofi alla romana ricetta tradizionale
I carciofi alla romana imbottiti sono un piatto tradizionale e amatissimo della cucina romana. Questa deliziosa preparazione si caratterizza per l’uso dei carciofi, le mammole, uno degli ingredienti più iconici della tradizione culinaria italiana, ripieni di un mix saporito che include pangrattato, aglio, prezzemolo e talvolta anche acciughe e l’immancabile menta. Il piatto viene poi […]
Porri gratinati ricetta semplice
I porri gratinati ricetta semplice senza besciamella con pangrattato e tante erbe aromatiche e formaggio grattugiato son un contorno ricco e gustoso da fare al volo. Se i vostri porri sono grossi tagliateli a fette di poco più di 1 cm, altrimenti, se sono piccoli tagliateli a metà per il lungo cosi di avere dei […]
Frittata Radicchio e Funghi
Oggi una ricetta sfiziosa e semplicissima, la Frittata Radicchio e Funghi l’abbiamo preparata qualche giorno fa con i funghi secchi e gli ultimi radicchi di stagione ma questo radicchio rosso di Verona lo si trova molto facilmente per un lungo periodo. Abbiamo fatto delle frittatine piccole in modo di fare un piatto completo infatti come […]
Risotto con formaggio e pere
Il risotto formaggio e pere è un primo piatto velocissimo pieno di gusto, d’altronde sappiamo tutti che formaggio è pere insieme sono il top
Radicchio di Treviso sottolio
Se siete soliti preparare le verdure sottolio o sottaceti di vario tipo come le melanzane, le zucchine, i peperoncini ma anche il tonno, dovete provare il Radicchio di Treviso sottolio. Un ortaggio che solitamente si utilizza per le insalate ma che è buonissimo grigliato o fatto in padella e perché no gratinato al forno, questa […]
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