A casa mia mangiamo poca carne, soprattutto mio marito che ama tanto le verdure, quindi devo sempre cercare di variare e con un pò di fantasia creare dei piatti diversi. Oggi vi propongo questa deliziosa ricetta che ho preparato per tutta la famiglia medaglioni di spinaci e speck un secondo piatto davvero sfizioso che hanno gradito tutti, dei medaglioni gustosi e saporiti davvero molto buoni con l’aggiunta di provola filante e dello speck croccante.
E’ una ricetta semplice, veloce e leggera per la cottura in forno ma molto completa e appetitosa da far mangiare anche ai bambini.
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Ingredienti per i medaglioni di spinaci e speck
Strumenti
Preparazione per i medaglioni di spinaci e speck
In una padella mettete gli spinaci già congelati, portateli a cottura con del sale, quando si sono asciugati, dell’acqua in eccesso, dopo circa 8/10 minuti saltateli con lo spicchio di aglio e l’olio per qualche minuto.
Lasciate intiepidire togliete l’aglio e aggiungete, l’uovo, il grana e il pangrattato, lasciando qualche cucchiaio di entrambi da parte, mescolate bene l’impasto deve risultare morbido e asciutto, se serve aggiungere altro pangrattato.
Prendete una teglia rivestite con carta forno, ungete con dell’olio e cospargete di pangrattato la base dove appoggiate i medaglioni. Prendete tante palline d’impasto con l’aiuto di un coppa pasta,oppure modellandoli con le mani, adagiateli sulla teglia schiacciando e livellando con il dorso di un cucchiaio, fate così fino ad esaurimento dell’impasto.
Irrorate ogni medaglione con un filo di olio di oliva poi cospargete di pangrattato e grana grattugiato. Cuocete i medaglioni in forno caldo a 200° tradizionale per circa 5 minuti, poi aprite il forno e aggiungete su ogni pezzo una fetta di provola e dei pezzetti di speck.
Fate cuocere ancora per altri 10 minuti circa fino a quando la provola non diventa filante e lo speck dorato. Sfornateli e serviteli ben caldi.
Anna consiglia…
Per questa ricetta potete utilizzare anche degli spinaci freschi o altro tipo di verdura secondo i vostri gusti: bietole, cime di rapa, ecc.
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NOTE
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