Zuppa autunno uno dei miei PRIMI PIATTI AUTUNNALI per eccellenza, buonissimo, perfetto da servire caldo nelle prime serate fredde! Io adoro l’autunno e tutte le ZUPPE E MINESTRE, il vero comfort food e dopo aver preparato la Zuppa invernale non potevo non preparare la zuppa autunno, ovviamente un’altra RICETTE CON LA ZUCCA direte voi, ma non c’è solo zucca, ma anche castagne e funghi, ovvero tutti i prodotti che trovate in autunno che rendono questa zuppa davvero autunnale! Se avete già preparato la PASTA AUTUNNO, le Lasagne autunno e le altre Ricette autunnali dolci e salate, dovete assolutamente preparare anche la zuppa autunno, ve ne innamorerete ne sono sicura! Provate la mia zuppa autunno e fatemi sapere se vi è piaciuta! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per la zuppa autunno:
Preparazione
CASTAGNE: Se volete potete comprare le castagne già cotte che vendono al supermercato.
FUNGHI: secchi da ammollare in acqua tiepida.
ORZO: io ho usato un tipo di orzo che cuoce 10 o 15 minuti ma controllate il tempo di cottura indicato sulla confezione.
ZUCCA: potete usare qualsiasi varietà di zucca.
Per le castagne:
In una pentola mettete le castagne incise coperte con acqua fredda.
Aggiungete il rosmarino e il sale e accendete il fuoco.
Fate cuocere le castagne per circa 35 minuti fino a che saranno cotte e morbide poi scolatele e aspettate 5 minuti.
Pelate completamente tutte le castagne togliendo anche la pellicina.
Per la zuppa autunno:
Scaldate l’olio extravergine in una pentola e fatelo insaporire con il rosmarino.
Togliete il rosmarino dopo qualche minuto.
Tritate finemente cipolla, sedano e carota.
Rosolate cipolla sedano e carota nell’olio per qualche minuto poi aggiungete un pochino di brodo.
Unite la zucca sbucciata e tagliata a dadini.
Unite anche le patate a dadini e aggiungete ancora brodo.
Fate cuocere per circa 20 minuti.
Frullate una parte della zuppa con il frullatore ad immersione.
Ammollate i funghi secchi in acqua tiepida poi aggiungeteli nella pentola insieme alle castagne cotte.
Per terminare:
Unite l’orzo alla zuppa e il restante brodo vegetale.
Fate cuocere l’orzo per il tempo indicato sulla confezione (il mio ha cotto 15 minuti ma ce ne sono alcuni d 40 minuti).
Quando l’orzo sarà cotto e il brodo si sarà ristretto la zuppa autunno è pronta potete servirla con un giro di olio extravergine di oliva a crudo e pepe.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete utilizzare qualsiasi varietà di zucca.
Vi consiglio di utilizzare un tipo di orzo che cuoce in meno tempo.
Se volete fare in casa il brodo vegetale.
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Conservazione
La zuppa autunno si conserva in frigo per 3 giorni. Potete congelarla. Potete scaldarla in pentola o in forno a microonde.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare qualsiasi tipo di zucca?
Sì potete usare qualsiasi varietà.
Posso usare funghi freschi?
Sì, sconsiglio invece di usare i funghi surgelati.
Con cosa posso sostituire l’orzo?
Potete sostituire l’orzo con farro o con pasta mista.
Dosi variate per porzioni
Adoro zuppe, minestre, vellutate…per me sono il vero comfort food della stagione fredda!!!