Vellutata di cavolo viola una nuova RICETTE DI VELLUTATE preparata con il cavolo viola che io uso davvero pochissimo ma davvero facile da preparare ed entusiasmante perchè non so se lo sapete anche voi, ma il cavolo viola a contatto con un alimento acido (come per esempio il succo del limone) cambia colore e diventa rosa, l’ho scoperto grazie a un esperimento di scienze di scuola di Sofia e ho voluto provare anche a farlo in cucina in questo caso con la vellutata. Siccome ci ho preso gusto, ho preparato anche l’Insalata di cavolo viola, il Pesto di cavolo viola e il Risotto al cavolo viola. Dal colore potrebbe assomigliare molto ad una RICETTE CON IL RADICCHIO, ma vi assicuro che il cavolo viola mantiene il suo colore violaceo in cottura molto di più rispetto al radicchio che invece tende a scurire. Seguendo la mia ricetta della VELLUTATA DI CAVOLFIORE ho preparato questo vellutata con il cavolo viola per provare qualcosa di diverso e sono rimasta molto sorpresa e non vi dico quando ho deciso di aggiungere qualche goccia di succo di limone alla mia vellutata ed ho ottenuto un bel fucsia al posto del viola! Lo vedete vero? Lo so che volete provare a preparare la mia vellutata di cavolo viola solo per questo, vero? E comunque era anche buonissima! Quindi iniziamo subito a prepararla insieme e fatemi sapere se vi è piaciuta e la vostra reazione quando avete aggiunto il succo di limone. Ah… Non perdete la pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per guarnire
Preparazione
Per il cavolo:
Pulite il cavolo viola dalle foglie esterne rovinate.
Tagliate il cavolo viola a metà, eliminate il gambo bianco e tagliatelo a fette molto sottili.
Per le patate:
Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti abbastanza piccoli.
Per la vellutata di cavolo viola:
Mettete in una pentola grande 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e fateli scaldare poi mettete a cuocere le patate insieme al cavolo viola a fettine.
Fate insaporire cavolo e patate per qualche minuto a fuoco alto poi aggiungete il brodo vegetale, abbassate il fuoco e fate cuocere per 30 minuti con il coperchio fino a che saranno cotte sia le patate che il cavolo viola.
Una volta che le verdure saranno cotte spegnete il fuoco, aspettate qualche minuto e poi frullatele con il frullatore ad immersione.
Assaggiate la vellutata di cavolo viola e aggiustate di sale solo se necessario.
Servite in tavola la vellutata di cavolo viola e patate ben calda aggiungendo qualche goccia di succo di limone per ottenere un colore più acceso e rosato e olio e pepe per insaporire.
Servite la vellutata di cavolo viola con crostini cotti con olio e sale.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete usare il cavolo bianco al posto di quello viola.
Potete variare le quantità di cavolo e patate a seconda dei vostri gusti.
Potete non mettere il pepe.
Aggiustate di sale solo alla fine perchè il brodo è già saporito.
Potete preparare il brodo facendo scaldare 500 ml di acqua e aggiungendo un cucchiaio di DADO VEGETALE FATTO IN CASA.
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Dosi variate per porzioni