Scaloppine alle zucchine un SECONDI DI CARNE velocissimo e buonissimo, una RICETTE DI SCALOPPINE cremosa e buonissima che piacerà a grandi e piccini e riuscirete a far mangiare le RICETTE CON ZUCCHINE anche ai più piccoli che di mangiare verdure proprio non ne vogliono sapere. La crema di zucchine è facilissima, dopo aver cotto le ZUCCHINE IN PADELLA se ne frulla una parte che viene aggiunta alle scaloppine per renderle davvero irresistibili un procedimento simile al condimento della PASTA ALLA CREMA DI ZUCCHINE! Dopo le classiche SCALOPPINE AL VINO , le SCALOPPINE AL LIMONE o le Scaloppine alla valdostana oggi vi propongo la ricetta delle scaloppine alle zucchine sperando che vi piacciano e che li riproverete il prima possibile! Iniziamo subito a preparare le scaloppine alle zucchine e mi raccomando fatemi sapere se vi sono piaciute! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per le scaloppine con le zucchine:
Preparazione
Per le zucchine:
Prendete le zucchine, togliete le estremità e tagliatele a cubetti.
Scaldate una padella antiaderente con due cucchiai di olio extravergine di oliva e uno spicchio di aglio sbucciato e privato dell’anima centrale.
Mettete a cuocere le zucchine a cubetti.
Cuocete le zucchine a cubetti per circa 10 minuti a fuoco medio alto girandole continuamente fino a che saranno cotte ma ancora croccanti.
Prelevate una parte delle zucchine e tenetele da parte e mettete le restanti zucchine cotte in un bicchiere alto e stretto.
Aggiungete le foglie di basilico e frullate con un frullatore ad immersione aggiungendo poca acqua fredda se necessario per ottenere una crema omogenea e liscia.
Per le Scaloppine con le zucchine:
Infarinate tutte le fette di carne di vitello e togliete la farina in eccesso.
Scaldate la stessa padella dove avete cotto le zucchine con due cucchiai di olio extravergine di oliva e, quando sarà caldo, mettete a cuocere le fettine di vitello infarinate.
Rosolate le scaloppine di vitello da un lato poi giratele e fatele cuocere anche dall’altro lato per pochi minuti a fuoco alto.
Sfumate con il vino bianco e lasciate evapoare.
Unite la crema di zucchine alle scaloppine in padella e aggiungete anche le zucchine cotte che avevate tenuto da parte.
Terminate la cottura delle scaloppine alle zucchine e aggiustate di sale se necessario.
Le scaloppine con le zucchine sono pronte.
VARIANTI E COSNIGLI:
Potete utilizzare fettine di vitello, lonza di maiale, petto di pollo oppure tacchino. I tempi di cottura varieranno leggermente in base allo spessore della carne.
Non cuocete troppo la carne, bastano pochi minuti per lato, altrimenti le scaloppine diventeranno dure.
Potete sostituire il vino bianco con brodo vegetale oppure con succo di limone se preferite una versione senza vino.
Potete aggiungere menta, prezzemolo oppure maggiorana al posto del basilico.
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Conservazione
Le scaloppine con le zucchine si conservano in frigorifero per 2 giorni, ben chiuse in un contenitore ermetico. Per riscaldarle vi consiglio di utilizzare una padella aggiungendo un goccio di acqua o brodo per rendere nuovamente cremosa la salsa. Sconsiglio di congelarle.
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FAQ (Domande e Risposte)
Come faccio a ottenere una crema liscia?
Frullate bene le zucchine ancora calde aggiungendo pochissima acqua o brodo solo se necessario.
Le zucchine devono essere molto cotte?
No, è meglio lasciarle leggermente croccanti prima di frullarle, così manterranno un sapore più fresco.
Perché la salsa è troppo densa?
Aggiungete uno o due cucchiai di acqua calda o brodo fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Quale vino abbinare alle scaloppine con le zucchine?
Si sposano molto bene con un Lugana, un Vermentino, un Soave Classico, un Gavi oppure un Pinot Bianco, vini freschi e delicati.
Dosi variate per porzioni