Pasta alla crema di zucchine uno dei miei PRIMI PIATTI VELOCI preferiti sia perchè è buono ma anche perchè è facilissimo da preparare. La pasta con la crema di zucchine si prepara in pochissimo tempo, è una RICETTA CON ZUCCHINE davvero saporita che io ho fatto con lo stesso procedimento del PESTO ZUCCHINE ma ad essere onesti non ho rispettato tutte le dosi e gli ingredienti previsti dal pesto quindi ho preferito chiamarla semplicemente crema di zucchine. Se la PASTA ZUCCHINE E PANCETTA vi è piaciuta da impazzire e come me avete amato la PASTA CREMA DI PATATE E ZUCCHINE non potete perdervi questa ricetta di pasta alla crema di zucchine. Volete provarla? Fatela e fatemi sapere se vi è piaciuta e se anche a voi è venuta così cremosa! Ah… Non perdete la pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
ZUCCHINE: potete cuocerle come ho fatto io oppure saltare la cottura in padella.
Per le zucchine:
Lavate e asciugate le zucchine, togliete le estremità poi tagliatele a listarelle e poi a cubetti anche non regolari.
In una padella scaldate un cucchiaio di olio extravergine di oliva e mettete a cuocere le zucchine a cubetti.
Fate cuocere le zucchine girandole continuamente fino a che saranno ben cotte e morbide.
Togliete le zucchine dal fuoco.
Per il condimento:
Mettete le zucchine cotte in un contenitore alto e stretto e unite le foglie di basilico fresco e il parmigiano grattugiato.
Unite anche lo spicchio di aglio sbucciato e privato dell’anima centrale.
Aggiungete l’olio extravergine di oliva, una presa di sale e i pinoli.
Frullate con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea e senza grumi.
Per la pasta con crema di zucchine:
Cuocete la pasta in abbondante acqua leggermente salata.
Prelevate un mestolo di acqua di cottura della pasta e mettetelo in una padella con la crema di zucchine in modo da renderla più cremosa.
Scolate la pasta cotta direttamente nella padella con il condimento e mescolate in modo che si condisca completamente.
Servite la pasta con crema di zucchine calda o tiepida se volete con una spolverata di pepe.
VARIANTI E CONSIGLI:
Io ho utilizzato le zucchine verdi chiare perchè sono più dolci ma potete usare anche le zucchine verdi scure.
Se volete potete fare la stessa ricetta senza cuocere le zucchine ma frullandole da crude, io ho preferito cuocerle per renderle ancora più saporite.
Se volete potete aggiungere pinoli tostati sul piatto di prima di servirlo oppure parmigiano grattugiato.
Potete sostituire i pinoli con noci o mandorle.
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Conservazione
La pasta alla crema di zucchine si conserva in frigo per due giorni, se avanzasse potete metterla in forno con una spolverata di parmigiano grattugiato sopra.
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Dosi variate per porzioni
Secondo voi è possibile surgelarlo?
meglio di no
Buon giorno, ma le zucchine a tocchetti si mangiano crude ? grazie per la risposta
si ma se preferisci puoi anche sbollentarle