Pasta alla scapece uno dei miei PRIMI PIATTI veloce, gustoso, sfizioso e facilissimo. La pasta alla scapece si prepara in poco tempo, con poca fatica e anche se le zucchine sono fritte non è nemmeno troppo calorico, non contiene latticini ed è quindi perfetto se avete amici intolleranti al lattosio. Spesso preparo le ZUCCHINE A SCAPECE, sono aromatiche e buonissime e sono perfette sia come contorno che come aperitivo e l’altro giorno mi è balenata l’idea di provarle anche come condimento per la pasta visto che nel mio giardino è cresciuta tantissima menta ed è stata una scelta azzeccata, ci siamo leccati i baffi e alla fine è un piatto davvero sfizioso e saporito un po’ diverso dalla classica pasta con le zucchine che preparo sempre. La pasta alla scapece potete farla come pasta calda ma anche come pasta fredda è davvero buonissima e può essere uno dei piatti estivi da portare al mare. Se siete amanti delle RICETTE CON ZUCCHINE come me non dovete perdervi la pasta alla scapece! La pasta alla scapece è uno dei miei PRIMI PIATTI VELOCI CON LA PASTA che piace sempre a tutti, provatela e fatemi sapere se anche a voi è piaciuta!! Ah… Non perdete la pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per la pasta alla scapece:
Preparazione
Per le zucchine a scapece
Lavate le zucchine e togliete le estremità.
Tagliate a rondelle sottili le zucchine.
Fate scaldare abbondante olio di semi di arachidi in una pentola stretta e dai bordi alti.
Friggete le fettine di zucchine per 10 minuti circa fino a che risulteranno dorate poi scolatele e asciugatele con carta assorbente.
Tritate uno spicchio di aglio e la menta fresca.
Mettete in una ciotola olio extravergine d’oliva poi unite aglio e menta tritati.
Aggiungete aceto, sale e pepe se vi piace.
Sbattete tutti gli ingredienti con una forchetta in modo da ottenere un’emulsione.
Fate asciugare le zucchine su carta assorbente per una decina di minuti, poi trasferitele in una ciotola.
Condite le zucchine con l’emulsione di olio aglio e menta che avete preparato, mescolate e tenete da parte.
Per la pasta alla scapece:
Fate bollire abbondante acqua salata e, quando bollirà, salatela leggermente.
Mettete a cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione.
Mettete le zucchine a scapece in una padella.
Scolate la pasta direttamente nella padella con le zucchine.
Fate saltare per qualche minuto aggiungendo poco olio solo se necessario.
Servite la pasta a scapece ben calda.
VARIANTI E CONSIGLI
Se decidete di farla come pasta fredda, una volta cotta la pasta passatela sotto all’acqua corrente fredda del rubinetto, scolatela e servitela con le zucchine, olio extravergine di oliva e menta tritata.
Potete fare le zucchine anche al forno invece che fritte.
Potete usare aceto di vino rosso o di vino bianco.
Sconsiglio di usare aceto balsamico.
Potete mettere anche prezzemolo.
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Conservazione
La pasta all scapece si conserva in frigo per due giorni anche se appena fatta è più buona.
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Perché si dice alla scapece?
Ai tempi della dominazione spagnola si usava il termine “escabeche” che poteva significare inzuppare oppure una particolare marinatura con aceto tipica di questa ricetta.
Come condire le zucchine alla scapece?
Solitamente si intende con un’emulsione di olio, aglio, aceto, sale e menta fresca tritata.
Quanto si conservano le zucchine alla scapece?
Si conservano 4 giorni in frigo mentre la pasta solo un paio di giorni.
Dosi variate per porzioni