Mozzarella in carrozza un antipasto facilissimo da preparare, saporito, super filante e perfetto per ogni occasione. Devo ammettere che la mozzarella in carrozza è sempre stato il mio incubo…avete presente quando la panatura si rompe e la mozzarella finisce nella padella? Ecco è quello che succedeva a me tutte le sante volte fino a che ho capito il segreto per la mozzarella in carrozza perfetta. E a voi è mai successo che la mozzarella in carrozza si aprisse in cottura? Nooooo??? No dai non ci credo, è successo a tutti prima o poi, beh vedrete che se seguirete la mia ricetta non vi succederà più! Volete provare? Forza allora, correte a far scaldare l’olio!
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
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4 fette Pancarrè
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200 g Mozzarella (rettangolare per pizza)
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2 Uova
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Latte
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Farina 00
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Pangrattato
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Sale
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Olio di semi di arachide
Preparazione
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Tagliate i bordi alle fette di pancarrè e matterellatele in modo da renderle sottili.
Tagliate le fette di mozzarella in modo che siano della stessa misura delle fette di pane.
Mettete la mozzarella dentro a due fette di pane e premete bene.
Passate il panino di pane e mozzarella velocemente nel latte e poi nella farina.
Sbattete due uova con una forchetta dentro a una ciotola.
Passate il panino di mozzarella nelle uova sbattute e poi impanatelo nel pangrattato.
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FRITTE
Fate scaldare abbondante olio di semi di arachidi in una pentola stretta e dai bordi alti e, quando sarà ben caldo, mettete a friggere la mozzarella in carrozza.
Fate friggere la mozzarella in carrozza per una decina di minuti girandola da tutti e due i lati.
Scolate la mozzarella in carrozza quando vedrete che diventerà dorata e mettetela su carta assorbente.
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IN PADELLA
Mettete in una padella un pochino di olio extravergine di oliva e quando sarà caldo mettete a cuocere la mozzarella in carrozza per qualche minuto per parte fino a che sarà dorata.
Asciugate la mozzarella in carrozza con carta assorbente, salate e servite caldissima.
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IN FORNO
Mettete la mozzarella in carrozza su un tegame con carta forno, spruzzatela leggermente con olio extravergine di oliva e mettetela a cuocere in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti circa girandola a metà cottura.
VARIANTI E CONSIGLI
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Per questa ricetta se potete usate la mozzarella per pizza, la trovate in panetti rettangolari nel banco frigo, è molto più asciutta della normale mozzarella e ha forma rettangolare quindi più facile da tagliare.
Se non trovate la mozzarella rettangolare per pizza potete usare anche quella normale ma asciugatela benissimo in modo che non rilasci siero e bagni il pane.
Potete fare la mozzarella in carrozza in tutti i modi e con tutti i tipi di pancarre diversi.
Potete usare anche il pane raffermo per fare la mozzarella in carrozza.
Se ti è piaciuta questa ricetta guarda anche i CROSTINI FILANTI oppure la POLENTA IN CARROZZA