Scaloppine all’arancia sono un SECONDI DI CARNE buonissimo, facilissimo e velocissimo da preparare, delle fettine di carne di vitello tenere e saporite cotte in padella con il succo d’arancia che crea una cremina delicata e profumata. Le scaloppine all’arancia sono una ricetta semplice, ideale per una cena in famiglia ma anche quando avete ospiti e volete preparare un secondo piatto senza passare troppo tempo ai fornelli. Le scaloppine all’arancia in padella sono una delle RICETTE CON LE ARANCE perfette quando ci sono le arance succose ma anche quando ve ne rimangono in casa e non volete preparare una TORTA ALL’ARANCIA. Con tutte le RICETTE DI SCALOPPINE che ho preparato non avevo mai fatto le scaloppine all’arancia quindi ecco una variante delle SCALOPPINE AL LIMONE. Potete preparare molti SECONDI PIATTI con le arance come l’ARROSTO ALL’ARANCIA, lo SPEZZATINO AGLI AGRUMI e le Polpette all’arancia ma ecco oggi le fettine di carne all’arancia! Per ottenere delle scaloppine morbide e succose è importante non cuocerle troppo a lungo in modo da ottenere una salsa liscia e senza semi. Se anche a voi, come a noi, piacciono i secondi piatti agli agrumi, dovete provare queste scaloppine all’arancia e fatemi sapere se vi è piaciuta! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Scaloppine all’arancia:
Preparazione
Per le scaloppine all’arancia potete utilizzare fettine di carne sottili di vitello o vitellone ma anche fettine sottili di petto di pollo o di tacchino.
Per le scaloppine:
Infarinate completamente tutte le fettine di carne di vitello e togliete la farina in eccesso.
Fate scaldare due o tre cucchiai di olio extravergine di oliva in una grande padella.
Per le scaloppine all’arancia:
Mettete a cuocere le fettine di vitello infarinate a fuoco alto da un lato.
Aggiungete il sale poi girate tutte le scaloppine anche dall’altro lato tenendo sempre il fuoco alto.
Spremete le arance e filtrate i semi.
Sfumate le scaloppine con il succo di arancia e lasciatelo evaporare.
Terminate la cottura delle scaloppine all’arancia e aggiungete per ultimo la scorza grattugiata dell’arancia non trattata.
Le scaloppine all’arancia sono pronte.
VARIANTI E CONSIGLI:
Potete preparare le scaloppine all’arancia utilizzando fettine di vitello, vitellone, petto di pollo oppure tacchino, purché siano abbastanza sottili.
Se le fettine sono troppo spesse potete assottigliarle leggermente con un batticarne, mettendole tra due fogli di carta forno.
Potete sostituire l’olio extravergine di oliva con 30 g di burro.
Per preparare le scaloppine all’arancia senza glutine potete sostituire la farina 00 con farina di riso oppure amido di mais.
Se volete una salsa più abbondante potete aggiungere qualche cucchiaio di acqua calda durante gli ultimi minuti di cottura.
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Conservazione
Le scaloppine all’arancia si conservano in frigorifero per 1-2 giorni, chiuse in un contenitore ermetico insieme al loro fondo di cottura. Potete riscaldarle in padella a fuoco basso per pochi minuti, aggiungendo uno o due cucchiai di acqua oppure di succo di arancia. Non congelatele.
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FAQ (Domande e Risposte)
Perché le scaloppine all’arancia diventano dure?
Probabilmente avete cotto la carne troppo a lungo. Le fettine sottili di vitello richiedono pochi minuti di cottura.
Perché la salsa delle scaloppine all’arancia è troppo liquida?
Probabilmente il succo non si è ristretto abbastanza. Lasciatelo cuocere ancora per qualche minuto a fuoco medio.
Perché la salsa diventa troppo densa?
La farina utilizzata per infarinare la carne addensa il succo delle arance. Se la salsa si restringe eccessivamente potete aggiungere poca acqua calda.
Perché le scaloppine all’arancia sono amare?
Potrebbe dipendere dalla parte bianca della scorza oppure da arance particolarmente amare. Grattugiate solamente la parte arancione della buccia.
Quale vino abbinare alle scaloppine all’arancia?
Con le scaloppine di vitello all’arancia potete scegliere un vino bianco fresco e profumato come Vermentino, Pigato, Soave Classico oppure Pinot Bianco.
Dosi variate per porzioni