Polpette all’arancia una nuova ricetta da aggiungere alla mia raccolta di RICETTE DI POLPETTE, uno dei miei SECONDI DI CARNE buonissimo e anche molto semplice da preparare. Le polpette all’arancia sono una nuova RICETTE CON LE ARANCE salata, facile da realizzare e che si prepara in poco tempo! L’impasto per le polpette con le arance è il classico delle POLPETTE di carne di mia nonna, la sua ricetta infallibile ma se volete potete anche prepararle con la carne di pollo macinata e preparare le POLPETTE DI POLLO. Io amo tantissimo le ricette di SECONDI PIATTI con carne e agrumi sia arance che limone quindi oggi ho deciso di preparare queste polpette all’arancia che rimangono morbidissime e con una cremina deliziosa per fare la scarpetta, se volete potete fare la stessa ricetta ma con il succo e la scorza del limone. L’importante se volete preparare le mie polpette all’arancia è sempre utilizzare arance non trattate visto che userete anche la scorza e di non grattugiare mai la parte bianca sotto alla scorza perchè darebbero un sapore molto amaro alle vostre polpette. Ora che vi ho fatto tutte le premesse volete provarle? Iniziamo subito a preparare insieme le polpette all’arancia e fatemi sapere se vi sono piaciute. Ah… Non perdete la pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per l’impasto delle polpette:
Per cuocere le polpette
Preparazione
QUALE CARNE COMPRARE: potete utilizzare carne macinata di manzo magra e un pezzetto di salsiccia oppure carne macinata mista manzo e maiale da sugo (come ho fatto io) oppure anche carne macinata di pollo ma ricordatevi in questo caso che il macellaio non ve la macinerà se non gliela ordinate prima quindi dovrete comprare un petto di pollo e frullarlo voi in un mixer.
Per le polpette:
Mettete in una ciotola la carne macinata di manzo e quella di maiale.
Aggiungete il parmigiano reggiano grattugiato e l’uovo.
Tritate finemente il prezzemolo e lo spicchio d’aglio sbucciato e privato dell’anima centrale e uniteli agli altri ingredienti nella ciotola.
Mettete il panino raffermo a pezzi in una ciotola, copritelo con latte tiepido o caldo e lasciatelo riposare qualche minuto in modo che si ammorbidisca, poi strizzatelo ed eliminate il latte in eccesso.
Unite il pane ammollato e strizzato al resto degli ingredienti nella ciotola.
Aggiungete sale, pepe e impastate tutti gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Per cuocere le polpette all’arancia:
Create con le mani tante palline di uguale dimensione.
Infarinate tutte le polpette e scrollate via la farina in eccesso.
Mettete una padella sul fuoco e fatela scaldare poi, quando sarà ben calda, mettete a sciogliere il burro con le foglie di salvia.
Mettete a cuocere le polpette infarinate in padella con il burro e la salvia a fiamma medio alta.
Fate rosolare le polpette su tutti i lati e quando saranno ben dorate, sfumate con il succo delle arance che avete spremuto.
Abbassate la fiamma e continuate a far cuocere per alcuni minuti fino a che il succo dell’arancia si sarà ristretto e avrà formato una deliziosa cremina.
Se necessario aggiungete poca acqua insieme al succo delle arance in modo da allungare leggermente il condimento alle arance.
Servite le polpette all’arancia ben calde con la crema che si sarà formata e con scorza di arancia grattugiata sopra.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete fare le polpette all’arancia sia con carne di manzo che con carne di vitello o di pollo. Se volete farle con carne di pollo ricordatevi di dirlo al macellaio il giorno prima perchè quando macinano il pollo poi devono lavare la macchina.
Potete fare lo stesso procedimento per le polpette all’arancia anche con limone o con pompelmo.
Potete usare arance navel o arance tarocco l’importante è che usiate sempre arance non trattate soprattutto se volete utilizzare la scorza come decorazione alla fine della ricetta.
Prima di spremere le arance ricordatevi di grattugiare la scorza e di evitare la parte bianca.
Per avere delle polpette all’arancia ancora più aromatiche potete aggiungere scorza d’arancia nell’impasto delle polpette.
Potete mescolare il succo dell’arancia con poco vino bianco.
Potete sostituire la salvia con rosmarino o timo oppure non usare nulla.
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Conservazione
Le polpette all’arancia si conservano in frigo per due giorni. Potete scaldarle in padella o nel forno a microonde aggiungendo poca acqua in modo da ricreare la cremina all’arancia.
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Dosi variate per porzioni