Pere gratinate un antipasto facilissimo e veloce con i sapori a contrasto come piacciono a me ma molto delicato, una variante salata delle mie Pere al forno buonissime con frutta secca e miele e questa volta ho deciso di preparare le PERE con formaggio caprino ed erbe aromatiche per servirle come ANTIPASTI SFIZIOSI ai miei amici nelle cene autunnali, insieme magari alle PERE IN SFOGLIA o all’antipasto del contadino. Dopo tutte le VERDURE GRATINATE ora sono passata anche alla Frutta gratinata e queste pere gratinate con formaggio ed erbette sono state davvero un successone ed è una ricetta anche decisamente economica che potete modificare a seconda dei vostri gusti! Avete mai pensato di preparare un antipasto salato con le pere? Provate le mie pere gratinate e fatemi sapere se vi sono piaciute. Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per le pere gratinate:
Per completare:
Preparazione
Per questa ricetta potete usare qualsiasi varietà di pere.
Per le pere:
Prendete le pere e lavatele molto bene poi asciugatele.
Tagliate le pere a fette spesse un centimetro circa tenendo la buccia.
Togliete il torsolo dalla fetta di pera con un tappo di bottiglia o con una formina da biscotti o con il retro di una bocchetta di un sac a poche.
Per le Pere gratinate:
Prendete una teglia rettangolare con carta forno e posizionate tutte le fette di pere senza sovrapporle.
Aggiungete il formaggio caprino a cucchiaiate sopra alle fette di pere.
Aggiungete le noci tritate grossolanamente con un coltello o con le mani.
Per cuocere:
Aggiungete le erbe aromatiche tritate, il sale e olio extravergine di oliva e cuocete le pere gratinate in forno preriscaldato ventilato a 180° per 10 minuti poi accendete il grill e terminate la cottura per altri 5 minuti.
Togliete le pere dal forno e terminate con miele di castagno.
VARIANTI E CONSIGLI:
Potete cuocere le pere gratinate anche in friggitrice ad aria a 180° per circa 8-10 minuti, controllandole negli ultimi minuti perché il formaggio deve gratinare senza far diventare le pere troppo morbide.
Potete utilizzare qualsiasi varietà di pere ma, per questa ricetta, sono particolarmente indicate quelle mature ma ancora sode, in modo che mantengano la forma durante la cottura. Potete utilizzare pere Abate, Kaiser, Conference o Williams.
Potete sostituire il formaggio caprino con Gorgonzola, Brie, Taleggio, Stracchino, Robiola oppure un formaggio cremoso.
Se utilizzate un formaggio particolarmente sapido, come Gorgonzola o Taleggio, diminuite oppure eliminate completamente il sale.
Potete sostituire le noci con nocciole, mandorle, pistacchi oppure pinoli. Tritate la frutta secca grossolanamente in modo che rimanga croccante anche dopo il passaggio in forno.
Come erbe aromatiche potete utilizzare timo, maggiorana, salvia o rosmarino. Non è necessario utilizzarle tutte insieme: potete sceglierne anche solamente una o due.
Potete utilizzare miele di acacia o millefiori per un gusto delicato oppure miele di castagno per un sapore più deciso e leggermente amarognolo.
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Conservazione
Le pere gratinate sono migliori appena preparate, quando il formaggio è ancora cremoso e le noci sono croccanti. Potete conservarle in frigorifero per 1 giorno, chiuse in un contenitore ermetico. Potete riscaldarle per pochi minuti in forno oppure in friggitrice ad aria, aggiungendo il miele solamente dopo averle scaldate. Potete preparare in anticipo le pere tagliate e sistemate nella teglia, ma per evitare che anneriscano è preferibile assemblare e cuocere la ricetta poco prima di servirla. Vi sconsiglio di congelare le pere gratinate.
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FAQ (Domande e Risposte)
Devo sbucciare le pere?
No. Potete lasciare la buccia, dopo averle lavate e asciugate molto bene. Aiuterà anche le fette a mantenere la forma.
Posso non mettere il miele?
Sì. Le pere sono già naturalmente dolci e potete preparare la ricetta anche senza miele oppure sostituirlo con pochissima glassa di aceto balsamico.
Quale vino abbinare alle pere gratinate con caprino e noci?
Con pere, caprino, noci e miele potete scegliere un bianco aromatico come Gewürztraminer, Sauvignon, Chardonnay o Pinot Bianco. Se utilizzate un formaggio più intenso come Gorgonzola o Taleggio potete provare anche un passito oppure un Moscato d’Asti.
Dosi variate per porzioni