Fichi con ricotta e amaretti sono un DOLCI SENZA COTTURA, facile, elegante e incredibilmente goloso, preparato con fichi maturi e una CREMA DI RICOTTA DOLCE davvero irresistibile! I fichi con ricotta e amaretti sono una ricetta pronta in pochi minuti, senza cottura, ideale quando avete voglia di un dolce fresco ma ricco di sapore. Coni fichi freschi si possono preparare tantissimi dolci, come i BISCOTTI AI FICHI, la TORTA DI FICHI E NOCI, la MARMELLATA DI FICHI e la CROSTATA DI FICHI, ma tutti questi hanno una cottura o in forno o sui fornelli e io oggi avevo davvero troppo caldo e volevo qualcosa di fresco ma goloso e senza dover accendere alcuna fonte di calore! I fichi ricotta e amaretti sono un DOLCI ESTIVI FACILI E VELOCI perfetto da servire a fine pasto, per una merenda speciale o durante una cena estiva con gli amici e sono anche bellissimi da vedere oltre ad essere facilissimi da preparare, sembra un dessert da pasticceria ma si realizza con pochissimi ingredienti e piacerà a tutti. Avete mai pensato di provare a preparare i fichi con ricotta e amaretti? Provate la mia ricetta e fatemi sapere se vi sono piaciuti! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per i fichi ricotta e amaretti:
Preparazione
Per i fichi:
Prendete i fichi maturi ma ancora sodi, lavateli e asciugateli.
Tagliate i fichi a fette nel verso orizzontale dello spessore di circa 1 centimetro.
Per i Fichi con ricotta e amaretti ricetta:
In una ciotola mettete la ricotta vaccina e il miele e mescolate con un cucchiaio.
Mettete le fette di fichi su un piatto e mettete sopra una cucchiaiata di crema di ricotta e miele su ognuna.
Sbriciolate grossolanamente gli amaretti e metteteli sulla crema di ricotta.
Aggiungete una spolverata di cannella in polvere.
I fichi con ricotta e amaretti sono pronti potete servirli subito o tenerli in frigo qualche ora.
VARIANTI E CONSIGLI:
Potete utilizzare fichi verdi oppure fichi neri, purché siano maturi ma ancora sodi, così riuscirete a tagliarli a fette senza romperli.
Potete sostituire la ricotta vaccina con ricotta di pecora oppure con mascarpone, robiola dolce o formaggio spalmabile.
Se la ricotta è molto umida, lasciatela scolare in un colino per almeno 30 minuti prima di mescolarla con il miele.
Potete usare miele di acacia, millefiori oppure castagno.
Potete sostituire gli amaretti con biscotti secchi, cantucci tritati, granella di nocciole, mandorle o pistacchi.
Potete aggiungere scorza grattugiata di limone o arancia non trattati nella crema di ricotta.
Potete sostituire la cannella con cacao amaro.
Aggiungete gli amaretti solo all’ultimo momento, così rimarranno croccanti e non assorbiranno l’umidità della ricotta.
Non preparate il dolce con troppo anticipo, perché i fichi potrebbero perdere consistenza e gli amaretti diventare morbidi.
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Conservazione
I fichi con ricotta e amaretti sono migliori appena preparati. Potete conservare separatamente la crema di ricotta e miele in frigorifero per 2 giorni, all’interno di un contenitore ermetico. I fichi già assemblati si conservano in frigorifero per 1 giorno, ma gli amaretti tenderanno a perdere croccantezza. Vi consiglio quindi di tagliare i fichi e completare il dolce poco prima di servirlo. Non potete congelarli.
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FAQ (Domande e Risposte)
Come faccio a rendere la crema di ricotta più liscia?
Passate la ricotta attraverso un colino e poi mescolatela con il miele fino a ottenere una crema omogenea.
Posso sostituire il miele?
Sì, potete utilizzare zucchero a velo, sciroppo d’acero oppure sciroppo d’agave.
Come evitare che gli amaretti diventino molli?
Sbriciolateli e aggiungeteli solamente poco prima di portare il dolce in tavola.
Quale vino abbinare ai fichi con ricotta e amaretti?
L’abbinamento ideale è con un Moscato d’Asti, un Vin Santo, un Recioto di Soave oppure un Passito di Pantelleria, vini dolci e aromatici.
Dosi variate per porzioni