Sformatini di ricotta e pere una ricetta davvero facile da preparare, una ricetta scenografica e buonissima perfetta se avete ospiti a cena e volete fare bella figura. Gli sformatini di ricotta sono degli ANTIPASTI SFIZIOSI perfetti anche come antipasti delle feste sono facili da preparare e davvero golosi! Per preparare questo antipasto elegante sono partita dalla ricetta della RICOTTA AL FORNO, quella accompagnata da pomodorini e olive che va bene anche come condimento della pasta, ma volevo qualcosa di più invernale e soprattutto monoporzione in modo da poterlo servire come antipasto elegante quindi ho pensato di preparare questi sformatini di ricotta e pere perchè ero certa che l’accoppiata sarebbe stata vincente! Come vi dico sempre, potete fare LA RICOTTA fatta in casa, ma con quella comprata, e e ben sgocciolata, farete sicuramente prima! Per la cottura degli sformatini poi ho deciso di cuocere tutto insieme per risparmiare tempo e per sporcare poche teglie e infatti in pochissimo tempo ho finito tutto ed ero già pronta per portarli in tavola. Gli sformatini di ricotta sono perfetti anche come antipasto di Natale o antipasto per capodanno, non potete perderli e potete prepararli anche in anticipo. Se poi via piacciono questo tipo di tortini o sformatini, dovete provare anche i FLAN DI ZUCCHINE E CREMA DI FORMAGGIO e i FLAN DI SPINACI CON SALSA AL PARMIGIANO! Quindi cosa aspettate? Provate anche voi gli sformatini di ricotta e pere e fatemi sapere se vi sono piaciuti! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per gli sformatini di ricotta:
Per le pere:
Per completare:
Strumenti
Preparazione
QUALE RICOTTA USARE PER LO SFORMATO:
– ricotta vaccina: vi consiglio di comprarla asciutta o se troppo umida di farla scolare mezz’ora circa in un colino in frigo.
– ricotta di pecora: sicuramente più asciutta di quella vaccina ma molto saporita
– ricotta mista vaccina e di pecora: probabilmente la soluzione migliore per questo tipo di ricetta.
Per gli sformatini di ricotta:
In una ciotola mettete l’uovo intero e sbattetelo leggermente con una frusta a mano o con una forchetta per qualche minuto.
In una ciotola mettete la ricotta ben asciutta e il parmigiano grattugiato.
Aggiungete un pizzico di sale.
Aggiungete il pepe e mescolate.
Aggiungete la ricotta con il parmigiano al composto di uova e mescolate uniformando gli ingredienti.
Per le pere:
Prendete le pere, lavatele bene, tagliatele in 4 parti, togliete il torsolo e tagliatele a cubetti abbastanza piccoli.
Prendete la leccarda del forno e mettete un foglio di carta forno.
In metà teglia mettete le pere a dadini e lasciate libera l’altra metà della teglia.
Aggiungete il miele sopra alle pere a dadini poi aggiungete il rosmarino e il sale grosso.
Per la cottura degli sformatini di ricotta e pere:
Distribuite il composto per gli sformatini in due pirofiline monoporzione e livellate bene la superficie.
Posizionate gli sformatini sulla metà della teglia a fianco alle pere condite e cuocete gli sformatini di ricotta e le pere in forno preriscaldato ventilato a 180° per 20 o 25 minuti.
Per servire:
Sfornate la teglia con sformatini e pere e aggiungete le noci tritate grossolanamente con un coltello o con le mani sopra alle pere.
Mescolate in modo che le noci si distribuiscano uniformemente alle pere.
Sformate i tortini di ricotta su un piatto da portata, aggiungete le pere a dadini cotte con le noci e, se volete, terminate con una colata di miele di castagno.
Gli sformatini ricotta pere e noci sono pronti, potete servirli subito o anche tiepidi e freddi ma non di frigo.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete usare ricotta vaccina o ricotta di pecora o ricotta mista.
La ricotta deve essere molto asciutta.
Al posto del parmigiano potete usare un mix di parmigiano e pecorino oppure grana padano grattugiato.
Potete non mettere il pepe.
L’uovo in questa ricetta è necessario altrimenti gli sformatini non staranno insieme.
Io ho usato uova di medie dimensioni, se userete uova grandi potrebbe diventare troppo molle il composto per gli sformatini.
Potete fare la stessa ricetta anche con le mele.
Se vi è piaciuta la ricetta per gli sformatini ricotta pere e noci forse potrebbero interessarvi anche lo Sformato di ricotta con verdure o anche lo Sformato salsiccia e patate oppure lo SFORMATO BROCCOLI E PATATE e lo SFORMATO DI SPINACI.
Conservazione
Gli sformatini di ricotta e pere sono buoni appena fatti. Potete conservarli in frigo per 2 giorni.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso cuocere gli sformatini di ricotta in friggitrice ad aria?
Sì, potete cuocere gli sformatini di ricotta in friggitrice ad aria con temperatura 180° per 10 o 15 minuti circa e cuocere a parte le pere per gli stessi minuti.
Con cosa posso sostituire le pere?
Potete sostituire le pere con le mele.
Posso fare gli sformatini di ricotta anche dolci?
Sì, basterà sostituire il parmigiano con 50 o 60 grammi di zucchero nel composto di ricotta e uovo.
Posso usare altri tipi di miele?
Sì potete usare tutti i tipi di miele, il miele di castagno è quello che più si abbina alle ricette salate.
Dosi variate per porzioni
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