Pasta fredda con pesce spada una delle mie tantissime RICETTE PASTA FREDDA buonissima e facilissima, invece che la solita INSALATA DI PASTA FREDDA questa volta so che piacerà tantissimo a Simo che adora la PASTA CON IL PESCE SPADA ma ovviamente d’estate preferisce mangiare ricette fresche e estive quindi questa volta ho deciso di preparargli la pasta fredda con pesce spada pomodorini olive e capperi, praticamente una ricetta simile nella preparazione al Pesce spada alla mediterranea ma dove dovrete cuocere solo il PESCE SPADA IN PADELLA e la pasta, mentre tutti gli altri ingredienti li metterete a crudo! Se anche a voi sono piaciute le ricette del PESCE SPADA ALLA SICILIANA , del Pesce spada alla palermitana e del PESCE SPADA AL FORNO non potete perdervi la ricetta della pasta fredda con pesce spada! Fatemi sapere se vi è piaciuta! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per la pasta fredda con pesce spada:
Preparazione
Potete usare:
– PESCE SPADA FRESCO potete usarlo subito.
– PESCE SPADA SURGELATO dovrete farlo scongelare completamente prima di utilizzarlo poi asciugatelo tamponando con carta assorbente.
Per il pesce spada:
Mettete due cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella e fatelo scaldare.
Quando la padella sarà ben calda mettete a cuocere le fette di pesce spada da entrambi i lati a fuoco alto fino a che sarà ben cotto.
Togliete il pesce spada dalla padella e tenetelo da parte.
Per la pasta:
Fate bollire una pentola di acqua leggermente salata e, quando bollirà, mettete a cuocere la pasta.
Fate cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione poi scolatela e passatela sotto all’acqua fredda del rubinetto in modo da fermare la cottura e raffreddarla.
Per la Pasta fredda con pesce spada:
Lavate e asciugate i pomodorini poi tagliateli in 4 parti.
Mettete i pomodorini tagliati in un’insalatiera.
Aggiungete la pasta cotta e il pesce spada cotto e tagliato a quadretti.
Aggiungete le olive taggiasche e i capperi.
Tritate abbondante prezzemolo fresco e aggiungetelo nell’insalatiera.
Condite con abbondante olio extravergine di oliva e aggiustate di sale se necessario.
Mescolate in modo da condire bene tutta l’insalata di pasta con pesce spada e sarà pronta.
VARIANTI E CONSIGLI:
Potete utilizzare sia pesce spada fresco che surgelato. Se scegliete quello surgelato ricordate di scongelarlo completamente e tamponarlo molto bene con carta assorbente prima di cuocerlo.
Non cuocete troppo il pesce spada, altrimenti diventerà asciutto.
Potete sostituire il pesce spada con tonno fresco, salmone, ricciola oppure pesce spada affumicato aggiunto direttamente a freddo.
Se non avete le olive taggiasche potete utilizzare olive nere oppure olive verdi denocciolate.
Lasciate riposare se potete la pasta fredda in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirla, così tutti i sapori si amalgameranno perfettamente.
Potete sostituire il prezzemolo con basilico fresco o menta.
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Conservazione
La pasta fredda con pesce spada si conserva in frigorifero per 2 o 3 giorni, chiusa in un contenitore ermetico. Prima di servirla aggiungete un filo di olio extravergine di oliva e mescolatela nuovamente. È sconsigliato congelarla.
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FAQ (Domande e Risposte)
Quale pasta è più adatta?
Fusilli, farfalle, penne, tortiglioni e mezze maniche sono i formati che trattengono meglio il condimento.
Posso aggiungere formaggio?
Sì, feta, mozzarella oppure primo sale si abbinano molto bene.
Posso aggiungere altre verdure?
Certamente. Zucchine grigliate, peperoni, cetrioli, melanzane grigliate o rucola sono ottime aggiunte.
Quale vino abbinare alla pasta fredda con pesce spada?
Si abbina molto bene a un Vermentino, un Grillo, un Falanghina, un Etna Bianco oppure un Lugana, tutti vini freschi e minerali.
Dosi variate per porzioni