Pizza secca senza lievito la ricetta della PIZZA SENZA LIEVITO cotta in forno in pochi minuti con solo passata di pomodoro o SUGO DI POMODORO senza usare mozzarella. La pizza secca è buonissima e io a dire il vero la comro sempre per Simo e Sofia nel panificio sotto lo studio di Simo ma oggi ho deciso di provare a prepararla a casa visto che è senza lievito e quindi senza lievitazione! Se amate la pizza come in pizzeria o la Pizza in teglia non posso dirvi che questa sia una delLE MIGLIORI RICETTE, anche perchè è molto sottile, una PIZZA VELOCE da preparare e da cuocere che resta croccante sui bordi ma al centro è davvero la fine del mondo, o almeno cosi dice Sofia che ormai non può più farne a meno e continua a chiedermi di preparargliela. E voi avete mai mangiato la pizza secca senza lievito? Fatemi sapere se vi è piaciuta! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per l’impasto:
Per condire:
Strumenti
Preparazione
Per l’impasto della pizza senza lievito:
In una ciotola mettete la farina manitoba e una presa di sale.
Aggiungete l’olio extravergine di oliva.
Iniziate ad aggiungere acqua mescolando con un cucchiaio.
Quando l’impasto inizierà a prendere forma trasferitelo su un piano da lavoro e impastate con le mani energicamente fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio.
Mettete l’impasto in una ciotola e lasciatelo riposare per 10 minuti anche se non si usa lievito ma per far distendere l’impasto e renderlo elastico.
Per la pizza secca senza lievito:
Terminati i 10 minuti di riposo stendete l’impasto con un matterello creando un rettangolo di grandi dimensioni.
Mettete l’impasto molto sottile in una teglia unta con olio extravergine di oliva.
Aggiungete abbondante passata di pomodoro e stendetela uniformemente su tutta la superficie dell’impasto.
Aggiungete olio extravergine di oliva.
Aggiungete il sale e l’origano secco.
Cuocete la pizza secca senza lievito in forno preriscaldato ventilato a 220° per 15 minuti circa fino a che sarà cotta, croccante e leggermente bruciacchiata sui bordi.
Sfornate la pizza secca e servitela tagliata a fette con le forbici da cucina calda, tiepida ma anche fredda.
VARIANTI E CONSIGLI:
Anche se non c’è il lievito, vi consiglio di lasciare riposare l’impasto per almeno 10 o 15 minuti: sarà molto più elastico e riuscirete a stenderlo sottilissimo senza difficoltà.
Stendete l’impasto il più sottile possibile, è proprio questo il segreto per ottenere una pizza secca croccante come quella del forno.
Potete utilizzare anche farina 0 oppure metà farina Manitoba e metà farina 00. Se usate solo farina 00 potrebbe essere necessario aggiungere pochissima acqua in meno.
Per una versione ancora più saporita aggiungete acciughe sott’olio, olive nere, capperi oppure una spolverata di parmigiano o pecorino negli ultimi minuti di cottura.
Se volete una pizza bianca, eliminate il pomodoro e conditela semplicemente con olio extravergine di oliva, rosmarino e sale grosso.
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Conservazione
La pizza secca senza lievito si conserva a temperatura ambiente per 2 o 3 giorni, coperta con un canovaccio pulito oppure chiusa in un sacchetto di carta. Per farle ritrovare tutta la croccantezza potete scaldarla per qualche minuto in forno già caldo. Potete congelarla a pezzi.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare l’impasto in anticipo?
Sì, potete prepararlo qualche ora prima e conservarlo ben coperto a temperatura ambiente.
Perché la mia pizza non è diventata croccante?
Probabilmente l’impasto era troppo spesso oppure avete usato troppo pomodoro.
Posso cuocerla in forno statico?
Sì, aumentando leggermente il tempo di cottura di 2 o 3 minuti.
Quale vino abbinare alla pizza secca senza lievito?
L’abbinamento ideale è con un Vermentino, un Pigato, un Lambrusco secco, un Chianti giovane oppure una Bonarda frizzante.
Dosi variate per porzioni