Pan di spagna all’arancia non la solita TORTA ALL’ARANCIA, ma una delle TORTE DA FARCIRE più buona che c’è, il pan di spagna all’arancia è profumatissimo e ovviamente senza lievito come tutte le ricette di pan di spagna, questa è una variante agrumata come il Pan di spagna al limone o del classico PAN DI SPAGNA che potrete farcire con CREMA ALL’ARANCIA o CREMA MASCARPONE E ARANCE e servire a compleanni o eventi! Non dimenticatevi di bagnare il pan di spagna all’arancia con la BAGNE PER TORTE alcolica o analcolica prima di farcirlo per renderlo umido e davvero buonissimo! Per preparare il pan di spagna all’arancia serviranno pochissimi ingredienti ma sprattutto poche mosse e alcuni trucchi per ottenere un pan di spagna davvero perfetto! Avete mai pensato di preparare il pandispagna all’arancia? Se volete un pan di spagna all’arancia sofficissimo e infallibile provate questa ricetta e ovviamente fatemi sapere se vi è piaciuto. Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per il pan di spagna all’arancia:
Strumenti
Preparazione
Per il pan di spagna all’arancia:
Nella ciotola dell’impastatrice mettete le uova intere e montatele per 10 minuti fino a che saranno molto spumose e biancastre.
Continuando a montare aggiungete a poco a poco anche tutto lo zucchero.
Montate per altri 5 minuti.
Aggiungete la scorza grattugiata dell’arancia (evitando la parte bianca che risulterebbe amara) e il succo dell’arancia filtrato dai semi.
Aggiungete la farina e la fecola setacciate con un colino.
Mescolate con una spatola con movimenti delicati dal basso verso l’alto in modo da non smontare eccessivamente la crema del pan di spagna.
Per cuocere il pan di spagna all’arancia:
Versate il composto per il pan di spagna all’arancia in una teglia imburrata e infarinata o con lo staccante per tortiere.
Cuocete il pan di spagna in forno preriscaldato a 160° statico per 50 minuti o 1 ora.
Aprite per metà lo sportello del forno e spegnetelo facendo raffreddare il pan di spagna all’arancia all’interno prima di toglierlo dal forno.
Quando il pan di spagna sarà completamente freddo potete toglierlo dalla teglia e tagliarlo in modo da poterlo farcire.
VARIANTI E CONSIGLI:
Potete cuocere il pan di Spagna all’arancia anche in forno ventilato abbassando la temperatura a circa 150° e controllando la cottura dopo 45-50 minuti. I tempi possono cambiare in base al forno e all’altezza del pan di Spagna.
Per ottenere un pan di Spagna all’arancia alto e soffice è fondamentale montare molto bene le uova. Dovranno diventare chiare, spumose e aumentare notevolmente di volume.
Utilizzate preferibilmente uova a temperatura ambiente, perché montano più facilmente rispetto a quelle appena tolte dal frigorifero.
Dopo aver aggiunto le polveri non utilizzate più le fruste elettriche.
Utilizzate preferibilmente un’arancia non trattata visto che nella preparazione userete anche la scorza.
Potete sostituire l’arancia con limone o mandarino modificando la quantità di succo in base alle dimensioni del frutto.
Non aprite il forno durante la cottura, soprattutto nei primi 40 minuti, perché il pan di Spagna potrebbe sgonfiarsi.
Potete farcire il pan di Spagna all’arancia con crema al mascarpone, panna montata oppure crema al cioccolato.
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Conservazione
Il pan di Spagna all’arancia non farcito si conserva a temperatura ambiente per 2 o 3 giorni, completamente raffreddato e ben avvolto nella pellicola alimentare in modo che non si asciughi. Potete prepararlo tranquillamente il giorno prima di farcirlo. Potete anche congelare il pan di Spagna intero oppure già tagliato in dischi. Avvolgetelo molto bene nella pellicola e successivamente mettetelo in un sacchetto per freezer. Una volta farcito, la conservazione dipenderà invece dal tipo di crema utilizzata.
FAQ (Domande e Risposte)
Come faccio a capire se le uova sono montate abbastanza?
Il composto deve diventare molto chiaro, gonfio e spumoso e aumentare parecchio di volume. Sollevando le fruste, il composto dovrebbe ricadere lasciando per qualche secondo una traccia visibile sulla superficie.
Perché il pan di Spagna si è sgonfiato?
Le cause più frequenti sono uova montate poco, farine incorporate troppo energicamente oppure l’apertura del forno durante la prima parte della cottura.
Perché il pan di Spagna rimane basso?
È importante utilizzare uno stampo da 22 cm con queste dosi e montare molto bene le uova.
Quale vino abbinare al pan di Spagna all’arancia?
Se lo servite come dolce semplice potete abbinarlo a Moscato d’Asti, Malvasia dolce, Recioto di Soave oppure Passito di Pantelleria. Se lo farcite con una crema al cioccolato potete scegliere anche un vino dolce più strutturato come il Recioto della Valpolicella.
Dosi variate per porzioni