Crema al mascarpone uno dei miei DOLCI AL CUCCHIAIO più buoni in assoluto, molto simile alla mia ormai collaudatissima CREMA AL MASCARPONE PER PANDORO E PANETTONE, facilissima, veloce e super cremosa.
La crema del TIRAMISU per capirci ma che potete usare anche da sola o per TORTE DA FARCIRE e pasticcini ed è davvero facilissima. La classica e vera crema al mascarpone prevede le uova crude ma se volete potete anche pastorizzarle guardando la ricetta della crema per tiramisu cliccando QUI. Oppure potete non usare le uova, preparando la CREMA AL MASCARPONE SENZA UOVA.Il resto del procedimento è praticamente lo stesso.
So che molti di voi hanno paura ad usare le uova crude soprattutto d’estate ma se comprerete uova fresche e controllate vi assicuro che potete stare tranquillissimi. Ah… Non perdete la pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Preparazione
Per gli albumi:
Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve ben ferma.
Se avete dei dubbi su come montare alla perfezione gli albumi leggetevi il mio articolo COME MONTARE GLI ALBUMI IN MODO PERFETTO.
Per la crema al mascarpone:
Mettete i tuorli in una ciotola insieme allo zucchero e montateli con le fruste elettriche fino a che diventeranno bianchi e spumosi.
Amalgamate il mascarpone al composto di tuorli e zucchero delicatamente.
Quando sarà tutto omogeneo unite anche gli albumi montati a neve mescolando con una spatola dal basso verso l’alto in modo che non si sgonfi eccessivamente la crema.
Mettete la crema al mascarpone nelle coppe monoporzione oppure in una grande coppa per condividerlo con gli amici oppure utilizzatelo come farcitura per pasticcini, torte o bignè.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete sostituire gli albumi montati con panna montata vaccina oppure vegetale, potete leggere il mio tutorial COME MONTARE LA PANNA.
Se volete potete anche utilizzare lo zucchero a velo al posto dello zucchero semolato.
Potete non mettere il rum o potete sostituirlo con altro liquore.
Controllate bene che gli albumi siano montati alla perfezione altrimenti avranno in fondo la classica “Acquetta” e rischieranno di rovinare la vostra crema al mascarpone.
Se vi è piaciuta questa ricetta forse potrebbero interessarvi anche la CREMA AL MASCARPONE AL CIOCCOLATO oppure la CREMA AL MASCARPONE E CIOCCOLATO BIANCO o anche la CREMA AL RUM oppure la CREMA PER TIRAMISU o anche il TIRAMISU CLASSICO.
Dosi variate per porzioni
Ciao! Perché non si può congelare? Grazie
perche si rovina e si smonta