Paella vegetariana un’altra variante con solo verdure della Paella Valenciana e della PAELLA DE MARISCO. Visto che in casa amiamo le ricette con riso e le RICETTE di RISOTTI (i nostri preferiti sono sicuramente il RISOTTO ALLO ZAFFERANO e il RISOTTO VERDURE E ZAFFERANO ) oggi ho deciso di cucinare una paella con verdure invece che con pesce e carne, perfetta se avete amici vegetariani e anche vegani perchè non contiene nemmeno formaggi o latticini. Se come me avete difficoltà a far mangiare le verdure in famiglia provate questa paella vegetariana senza carne nè pesce perchè è davvero buonissima. Noi adoriamo tutte le RICETTE CON LE VERDURE quindi ho deciso di svuotare il frigo e ho provato a utilizzare tutte le verdure che avevo in questa paella vegetariana! E voi avete mai cucinato la paella vegetariana? Provatela anche voi e fatemi sapere se vi è piaciuta! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per la paella vegetariana:
Strumenti
Preparazione
Per pulire le verdure:
Sbucciate la cipolla e tagliatela a metà poi tritatela.
Sbucciate l’aglio e tritatelo finemente.
Prendete i peperoni lavati e asciugati e tagliateli a metà.
Togliete i semi e i filamenti interni bianchi.
Tagliate i peperoni prima a fettine poi a cubetti.
Lavate e asciugate i pomodorini e tagliateli in 4 parti.
Per la paella vegetariana:
Scaldate la padella per la paella (o una grande padella antiaderente) e mettete 5 o 6 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Mettete a soffriggere la cipolla e il peperoncino per qualche minuto.
Aggiungete i peperoni a pezzi e i pomodorini.
Unite anche i piselli ancora surgelati.
Unite i fagiolini surgelati.
Mescolate tutte le verdure e aggiungete lo zafferano e la paprika e mescolate ancora le verdure in modo che si insaporiscano.
Unite il riso bomba e una parte di brodo vegetale.
Mescolate e lasciate cuocere la paella vegetariana senza mescolare durante la cottura eccessivamente ma solamente muovendo la padella per paella e aggiungendo brodo bollente ogni volta che il riso lo assorbirà troppo.
Portate a cottura il riso poi unite per ultimi anche i fagioli e terminate sul fuoco per 5 minuti.
La paella vegetariana è pronta.
VARIANTI E CONSIGLI:
Potete utilizzare il riso Bomba, che è quello tradizionale della paella, ma se non lo trovate andranno benissimo anche Carnaroli, Arborio o Vialone Nano.
Potete usare fagiolini e piselli freschi oppure surgelati senza doverli scongelare prima.
I fagioli bianchi spagnoli (garrofó) sono quelli tipici della paella valenciana, ma potete sostituirli con cannellini già cotti.
Potete aggiungere zucchine, carciofi, melanzane, asparagi o funghi in base alla stagione.
Non mescolate continuamente il riso dopo aver aggiunto il brodo se volete una crosticina ancora più marcata (il classico socarrat) negli ultimi 2 minuti alzate leggermente la fiamma senza mescolare.
Aggiungete il brodo sempre bollente, altrimenti la cottura del riso si interromperà e il risultato sarà meno uniforme.
Non aggiungete troppo brodo tutto insieme, ma incorporatelo poco alla volta solo quando quello precedente sarà stato assorbito.
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Conservazione
La paella vegetariana è buon appena fatta. Potete conservarla in frigo per 2 giorni.
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Dosi variate per porzioni