Gnocchi di ceci con vongole e pomodorini un PRIMI PIATTI buonissimo, diverso dal solito, che vi farà fare davvero un figurone anche se avete amici a cena questi gnocchi di ceci conditi con vongole e pomodorini sono perfetti per variare dai soliti GNOCCHI CON CREMA DI GAMBERI o GNOCCHI DI PATATE conditi al PESTO ALLA GENOVESE, questi gnocchi di ceci con vongole e pomodorini sono un PRIMI PIATTI DI PESCE perfetto per le vostre cene con gli amici, o semplicemente in famiglia quando volete provare una RICETTE CON GLI GNOCCHI diversa dal solito. Io adoro tutte le Ricette con i CECI e onestamente non avevo mai pensato di prepare gli gnocchi di ceci con i ceci in scatola che uso sempre per preparare la ZUPPA DI CECI o l’INSALATA DI CECI! Questi gnocchi di ceci con vongole e pomodorini sono piaciuti davvero a tutti e penso che li rifarò prestissimo! E voi? Cosa ne pensate? Fatemi sapere se vi è piaciuta! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per gli gnocchi di ceci:
Per il sugo di pomodorini e vongole:
Preparazione
QUALI VONGOLE USARE:
vongole fresche: dovrete farle spurgare in acqua e sale per 1 ora poi cambiare l’acqua, aggiungere nuovamente sale e farle spurgare per un’altra ora
oppure
vongole surgelate: solitamente sono già pulite e fatte spurgare quindi potete utilizzarle direttamente da congelate.
QUALI CECI USARE:
ceci in scatola: scolateli dall’acqua e sciacquateli
oppure
ceci secchi: dovrete farli ammollare in acqua fredda per 12 ore circa poi farli bollire in acqua bollente salata per almeno 50 minuti.
Per le vongole:
Mettete le vongole fresche in una ciotola e coprite con acqua fredda.
Aggiungete un cucchiaio di sale e mescolate.
Lasciate spurgare le vongole per 1 ora.
Buttate via l’acqua, rimettete acqua fredda pulita e di nuovo sale e lasciate spurgare per 1 ora.
Fate scaldare 3 cucchiai di olio extravergine di oliva in una grande padella con uno spicchio di aglio e mettete a cuocere le vongole a fuoco alto.
Cuocete le vongole per circa 10 minuti con il coperchio fino a che si saranno aperte.
Buttate via le vongole rimaste chiuse e sgusciate una parte di quelle aperte.
Per gli gnocchi di ceci:
mettete i ceci in un bicchiere alto e stretto e frullateli fino ad ottenere una crema omogenea.
Mettete la crema di ceci in una ciotola e unite la farina poi iniziate ad impastare con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto.
Dividete l’impasto che avete ottenuto in tante piccole porzioni e rotolatele nelle mani in modo da creare tante palline che saranno i vostri gnocchi di ceci.
Per gli gnocchi di ceci con vongole e pomodorini:
Lavate e asciugate i pomodorini, togliete il picciolo e tagliateli a metà.
Mettete i pomodorini in una grande padella.
Aggiungete 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, uno spicchio di aglio e il sale e fateli cuocere per 10 minuti.
Aggiungete le vongole sgusciate.
Mettete a cuocere gli gnocchi di ceci in abbondante acqua leggermente salata e, quando bollirà, mettete a cuocere gli gnocchi di ceci per pochi minuti fino a che verranno a galla.
Unite nella pentola con il condimento anche le vongole con il guscio.
Scolate gli gnocchi di ceci direttamente nella padella con il condimento di vongole e pomodorini.
Fate restringere il sugo degli gnocchi saltando in padella a fuoco alto 2 minuti poi spegnete e aggiungete il prezzemolo tritato fresco.
VARIANTI E CONSIGLI:
Potete sostituire le vongole con cozze o gamberi.
Potete aggiungere peperoncino fresco o secco.
Potete usare farina di riso per gli gnocchi oppure utilizzare gnocchi di patate.
Potete aggiungere un po’ di vino bianco durante la cottura delle vongole.
Spurgate bene le vongole fresche per eliminare tutta la sabbia.
Buttate sempre le vongole che restano chiuse dopo la cottura.
Frullate molto bene i ceci per ottenere gnocchi lisci.
Aggiungete la farina poco alla volta controllando la consistenza.
Non aggiungete troppa farina o gli gnocchi diventeranno duri.
Formate gnocchi della stessa dimensione.
Aggiungete il prezzemolo fresco solo alla fine.
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Conservazione
Gli Gnocchi di ceci con vongole e pomodorini si conservano in frigo per 2 giorni. Potete scaldarli in padella o nel microonde.
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FAQ (Domande e Risposte)
Perché gli gnocchi si rompono?
L’impasto è troppo morbido.
Perché gli gnocchi sono duri?
Avete aggiunto troppa farina.
Posso usare vongole surgelate?
Sì, probabilmente saranno già spurgate.
Perché le vongole non si aprono?
Non erano fresche.
Quanto devono cuocere gli gnocchi?
Pochissimi minuti saranno pronti quando verranno a galla.
Perché il sugo è troppo liquido?
I pomodorini hanno rilasciato molta acqua, Saltatelo a fuoco alto.
Posso usare altri legumi?
Sì, anche lenticchie o cannellini ma controllate la quantità di farina che potrebbe cambiare.
Posso usare pasta normale al posto degli gnocchi?
Sì, il sugo è perfetto anche per spaghetti o linguine o anche semplici gnocchi di patate.
Dosi variate per porzioni