Pollo al sugo un SECONDI DI CARNE facilissimo e saporito da preparare e da gustare con una marea di PANE ovviamente. Una variante del PETTO DI POLLO AL POMODORO dove uso solo petto, mentre per il pollo al sugo ho deciso di usare il pollo ruspante intero! Ovviamente grazie al pollo, il SUGO DI POMODORO che rimane è davvero saporito, un po’ come il nostro TOCCO ALLA GENOVESE solo che invece del pollo si cuoce dentro un pezzo di carne rossa, però se volete, potete aggiungere più SUGO DI POMODORO e condirci un PRIMI PIATTI VELOCI CON LA PASTA. Non potete non fare la scarpetta con questa ricetta, è assolutamente d’obbligo e non sapete quanto vi invidierò quando lo preparerete visto che io sono intollerante al pomodoro e non posso mangiarlo. E a voi piace il pollo al sugo? Volete provare a prepararlo anche voi? Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per il pollo al sugo:
Preparazione
Per il pollo al sugo:
Pulite e tritate finemente una piccola cipolla, mezza carota e una costa di sedano.
Mettete tutte le verdure in una padella o un tegame abbastanza grande.
Fate scaldare due cucchiai di olio extravergine d’oliva e mettete a soffriggere il trito di verdure che avete preparato.
Unite il pollo a pezzi e fatelo rosolare su tutti i lati a fuoco alto.
Quando sarà ben rosolato, sfumate con un bicchiere di vino bianco e lasciatelo evaporare.
Unite la passata di pomodoro.
Aggiungete anche il rosmarino e il sale.
Aggiungete il pepe macinato e mescolate il pollo per distribuire bene il sugo.
Coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 30 o 40 minuti.
Trascorsi il tempo di cottura togliete il coperchio, togliete il rametto di rosmarino e servite il pollo al sugo ben caldo e con tantissimo pane per fare la scarpetta mi raccomando!
VARIANTI E CONSIGLI
Io ho usato polpa di pomodoro per un sugo più rustico, ma potete usare anche i pelati schiacciati o la passata di pomodoro.
Potete utilizzare anche OLIO AROMATIZZATO ALL’AGLIO.
Potete sostituire il rosmarino con basilico fresco o origano secco.
Potete usare solo Cosce o sovraccosce oppure anche pollo intero a pezzi.
Potete usare Bocconcini di petto di pollo a cubetti per una versione veloce da servire anche con riso o pasta.
Potete aggiungere origano, aglio, olive nere e un pizzico di peperoncino per un sapore più deciso ispirato allo stile “alla pizzaiola”.
Potete aggiungere pancetta o guanciale al soffritto.
Potete aggiungere strisce di peperone nel soffritto per più colore e gusto.
Fate dorare bene il pollo prima di aggiungere il sugo: questo aggiunge sapore profondo e aiuta a “sigillare” i succhi.
Sfumare con vino bianco (o anche rosso se preferisci) aiuta a dare complessità al sugo.
Assicuratevi che l’alcool evapori del tutto prima di aggiungere il pomodoro.
Non dimenticate il pane per fare la scarpetta! Il sugo del pollo è perfetto da raccogliere con fette di pane tostato o casereccio.
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Conservazione
Il pollo al sugo si conserva in frigo per due o tre giorni. Potete scaldarlo nel tegame sul fornello o nel forno a microonde aggiungendo poca acqua o brodo. Potete congelarlo.
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Posso usare petto di pollo al posto del pollo intero?
Sì! Il petto cuoce più velocemente ma resta molto gustoso nel sugo. Puoi anche usarlo a bocconcini per accelere la cottura.
È meglio usare passata o pelati?
Entrambi funzionano! La passata rende il sugo più liscio, i pelati schiacciati più rustico e corposo.
Posso prepararlo senza vino?
Certo! Sostituisci con un po’ di brodo di pollo o anche acqua: il piatto resta buono.
Quanto tempo ci vuole per cuocere il pollo?
Circa 45–60 minuti totali il tempo dipende dal taglio di pollo.
Si può surgelare?
Sì! Una volta freddo, trasferisci il pollo al sugo in un contenitore ermetico e conserva in freezer fino a 2–3 mesi. (Ri-scalda lentamente per preservare la tenerezza.)
Se il sugo è troppo liquido cosa devo fare?
Se il sugo resta troppo liquido, togliete il coperchio negli ultimi 10–15 minuti per farlo addensare.
Dosi variate per porzioni
Sorge spontanea la domanda: come si fa a pubblicare una ricetta (seppure basilare) di una cosa che non si può neanche assaggiare per via dell’intolleranza?
Perchè preparo comunque da mangiare per la mia famiglia anche se io non posso mangiarlo 🙂