La pasta fredda con salmone e zucchine facile, freschissima, gustosa e semplice da preparare ormai è diventata un must in casa nostra per l’estate. E’ velocissima da preparare ed è buonissima e posso anche prepararla per Simo da portare in ufficio o per me e Bb al mare. Insomma è davvero favolosa volete mica non provarla…poi ormai le zucchine costano talmente poco che non potete lasciarvi certo scappare questa ricetta vero?
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
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380 g Pasta
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250 g Zucchine
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150 g Salmone affumicato
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Sale
Preparazione
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PER LE ZUCCHINE
Pulite e lavate le zucchine e tagliatele a cubetti.
Potete fare le zucchine bollite: mettendole a cuocere insieme alla pasta.
Potete fare le zucchine in padella: con olio saltandole per 10 minuti circa e lasciandole croccanti.
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PREPARATE IL CONDIMENTO
Mettete le zucchine raffreddate (sia bollite che in padella) in una ciotola con il salmone tagliato a striscioline, il succo di limone, un pizzico di sale e qualche cucchiaio di olio aromatizzato e mescolate bene.
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Scolate la pasta e passatela sotto l’acqua fredda del rubinetto per fermare la cottura.
Scolatela bene dall’acqua e unitela al condimento nella ciotola.
Mescolate tutto e se necessario salate leggermente e aggiungete ancora un pochino di olio.
Mettete l’insalata di pasta in frigo per mezz’ora circa.
VARIANTI E CONSIGLI
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Se volete potete anche mettere altri tipi di verdure.
Potete cuocere le zucchine in padella o farle cuocere direttamente insieme alla pasta e farle bollite.
La quantità di olio da mettere è a vostra discrezione.
Potete usare anche olio extravergine di oliva invece che olio aromatizzato.
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