Pasta fredda con salmone e zucchine è un PRIMI PIATTI fresco, un’INSALATA DI PASTA FREDDA piena di gusto, perfetta per l’estate e per tutte quelle giornate in cui avete voglia di qualcosa di pratico ma velocissimo da preparare. Le ZUCCHINE IN PADELLA , delicate e saporite sono un abbinamento perfetto con il salmone affumicato creando un condimento equilibrato, fresco e super avvolgente e con la scorza di limone grattugiata e la menta credetemi sarà un’insalata di pasta irresistibile. La pasta fredda salmone e zucchine è una RICETTE PASTA FREDDA leggera ma gustosa, ideale da preparare in anticipo e ancora più buona dopo qualche ora in frigorifero, è perfetta da portare al mare o in ufficio, potete aggiungere altri ingredienti ma già così nella sua semplicità questa ricetta è davvero buonissima! Se amate le paste fredde o le INSALATE DI RISO potete provare anche la Pasta fredda alla genovese o la PASTA TONNO E MAIS e la PASTA FREDDA AL TONNO! Fatemi sapere se vi è piaciuta! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per la pasta fredda salmone e zucchine:
Preparazione
Per le zucchine:
Pulite e lavate le zucchine, togliete le estremità e tagliatele a cubetti.
Potete fare le zucchine bollite: mettendole a cuocere insieme alla pasta.
Potete fare le zucchine in padella: con olio extravergine di oliva saltandole per 10 minuti circa e lasciandole croccanti.
Per la pasta:
Mettete a scaldare una pentola con l’acqua.
Quando bolle, salate e mettete a cuocere la pasta.
Quando la pasta sarà cotta, ma al dente, scolatela e mettetela in una ciotola.
Conditela con olio e aggiungete le zucchine spadellate.
Per il salmone:
Tagliate il salmone a striscione e mettetelo nella ciotola con la pasta.
Per la Pasta fredda con salmone e zucchine:
In una ciotola mettete olio extravergine di oliva, succo di limone e menta fresca tritata.
Sbattete energicamente con una forchetta per emulsionare e versate il condimento sulla pasta.
Mescolate e servite.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete sostituire il salmone affumicato con tonno, pesce spada affumicato o gamberetti.
Potete usare pasta corta come farfalle, fusilli, penne o mezze maniche.
Potete aggiungere pomodorini freschi tagliati a metà.
Potete sostituire la menta con basilico.
Potete usare zucchine grigliate invece che saltate in padella.
Potete aggiungere pepe rosa o pepe nero macinato.
Potete unire olive nere o capperi.
Potete usare lime al posto del limone.
Condite subito la pasta con olio extravergine di oliva per evitare che si attacchi.
Non cuocete troppo le zucchine, devono restare leggermente croccanti.
Non aggiungete troppo sale perché il salmone è già molto saporito.
Usate limone non trattato se volete aggiungere anche la scorza.
Mescolate bene l’emulsione di olio e limone prima di versarla.
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Conservazione
La pasta fredda con salmone e zucchine si conserva in frigo per 3 giorni.
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Che pasta usare per la pasta fredda?
Meglio pasta corta.
Posso usare salmone fresco?
Sì, ma deve essere cotto.
Come evitare pasta incollata?
Conditela subito con olio.
Le zucchine meglio bollite o in padella?
In padella restano più saporite.
Dosi variate per porzioni