Ingredienti per 4 persone:
400 g di Tortellini ai formaggi 200 g di fontina valdostana 40 g di burro al tartufo 2 tuorli mezzo bicchiere di latte un cucchiaio di panna sale, pepe
Preparazione
Togliete la crosta alla fontina e tagliatela lamelle sottili. Scaldate il latte in un pentolino, quindi appoggiate quest’ultimo su un bagnomaria, aggiungete la panna e la fontina e fatela sciogliere completamente.
Perché la fontina tonni una crema omogenea,tenete l’acqua del bagnomaria a leggero bollore.
Incorporate il burro al tartufo alla crema dì formaggio, insaporite con una macinata di pepe, unite i tuorli e proseguite a mescolare sul bagnomaria finché avrete una crema densa.
Cuocete i tortellini in acqua salata, metteteli in piatti caldi, conditeli con la fonduta e servite.