Ingredienti per 4 persone:
600 g di fettine di fesa di vitello, 100 g di prosciutto cotto magro tagliato a fettine, qualche foglia di salvia, 50 g di margarina. sale, pepe, vino bianco.
Preparazione:
Appiattite leggermente con il batticarne le fettine di vitello, quindi stendeteli (una per volta) sul tagliere: appoggiate su ciascuna di esse un pezzetto di prosciutto e due foglie di salvia, quindi avvolgetele formando dei rotolini, che fisserete a due a due con stecchini e farete rosolare in un tegame con la margarina già fusa.
Insaporite con una presa di sale e un pizzico di pepe. Spruzzate con mezzo bicchiere di vino bianco, quindi coprite il recipiente e lasciate cuocere per 30 minuti, a fiamma bassissima, bagnando con altro vino se il fondo di cottura dovesse asciugarsi eccessivamente. Trasferite gli involtini sul piatto da portata e cospargeteli con il loro sugo: Servite subito.