Pasta con broccoli

La pasta con broccoli, insaporita con un soffritto d’aglio è una minestra dal sapore rustico e deciso. È un piatto tipico della cucina siciliana povera e, dalle mie parti, viene cucinato molto spesso nel periodo invernale. Se volete evitare di condire la vostra minestra con l’aglio soffritto, potete condirla, a fine cottura, semplicemente con un filo di buon olio extravergine d’ oliva a crudo.

Ricetta Pasta con broccoli (minestra di pasta e broccoli)

Ingredienti (4 persone):

• pasta, g 280
• broccolo siciliano, 1
• olio extravergine d’ oliva, q.b.
• aglio, 1 spicchio
• sale, q.b.
• pepe, q.b.

Preparazione

Per preparare la pasta con broccoli, iniziate pulendo il broccolo: togliete le parti più dure, dividetelo in cimette, tagliatelo a fettine e lavatelo bene. Ponete il broccolo in una pentola, aggiungete dell’ acqua fredda facendo in modo che il livello dell’ acqua sia pari al livello dei broccoli.

Salate, ponete la pentola sul fuoco e cuocete i broccoli, calcolando 10 -15 minuti dal momento dell’ ebollizione.

Nel frattempo sbucciate l’ aglio, tritatelo e soffriggetelo per alcuni istanti con un filo d’ olio d’ oliva (se preferite potete lasciare lo spicchio d’ aglio intero per poterlo rimuovere quando sarà dorato).

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente, quindi versatela nella pentola con i broccoli. Aggiungete l’ olio con l’ aglio, pepate, lasciate insaporire per un minuto, poi togliete dal fuoco.

Servite la vostra minestra di pasta con broccoli ben calda.

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