Le polpette di melanzane fritte sono facilissime da preparare e davvero buonissime. Perfette come antipasto ma anche da servire in un buffet. Le nostre polpette sono state arricchite con un filante cuore di formaggio che le rendono ancora più golose.
Ingredienti
- 2Melanzane
- 1Uovo
- 50 gParmigiano Reggiano DOP
- 50 gPangrattato
- 50 gFormaggio a pasta filata
- 2 fettePane morbido
- q.b.Olio di semi
- Sale
- Pepe
- Aglio
- q.b.Pangrattato per panare
Preparazione
In una padella versare olio e aglio.
Quando l’aglio comincia a soffriggere versare le melanzane pulite e tagliate a cubetti.
Aggiungere mezzo bicchiere d’acqua, salare, pepare e far cuocere per 20/30 minuti.
Versare le melanzane nel Robot, aggiungere il parmigiano, il pane e frullare.
Aggiungere l’uovo e frullare ancora.
Versare l’impasto in una ciotola, aggiungere il pangrattato e lasciar riposare in frigo per almeno un ora.
Formare le polpette e passarle nel pangrattato, inserire all’interno il formaggio e passare nuovamente nel pangrattato.
Friggere in olio di semi fino ad una perfetta doratura.
Buon appetito!