LA CROSTATA ALLA FRUTTA È IL CLASSICO DOLCE AMATO DA TUTTI GRANDI E PICCINI. IDEALE PER UN FINE PRANZO O UNA MERENDA PUÒ ESSERE PREPARATO CON FRUTTA DI STAGIONE.
Dosi per 8/10 persone:
Per la base:
- 250g FARINA 00
- 2 TUORLI
- 100g ZUCCHERO A VELO
- 125g BURRO
- 1 BACCA VANIGLIA
Per la crema:
- 50g MAIZENA
- 120g ZUCCHERO
- 6 TUORLI
- 500g LATTE
- SCORZA GRATTUGIATA DI MEZZO LIMONE
Per la copertura:
- FRUTTA A PIACERE
- 50g MARMELLATA ARANCE
- 50ml ACQUA
Preparare la pasta frolla unendo in una planetaria o robot da cucina la farina, lo zucchero a velo, i semi della bacca di vaniglia e il burro tagliato a pezzi ed impastare.
Unite i tuorli e continuare ad impastare per qualche secondo, dopo di che togliere l’impasto dal robot e continuare ad impastare con le mani.
Ricoprire con la pellicola e lasciare riposare in frigo.
Versare in un pentolino il latte e la scorza di mezzo limone grattugiato, portare quasi al bollore e spegnere. Unire lo zucchero, i tuorli, amalgamare ed aggiungere la maizena setacciata. Riaccendere il fuoco e mescolare finché sarà diventata densa. Versare la crema in un recipiente, coprire con la pellicola e mettere in frigo.
Stendere la pasta frolla in una tortiera imburrata ed infarinata.
Bucherellare il fondo con una forchetta ed infornare a 180 gradi per 20 minuti circa in forno statico.
Quando sarà freddo ricoprire con la crema e guarnire con la frutta tagliata a pezzi come meglio preferite. Cospargere la superficie con la marmellata di arance precedentemente scaldata insieme all’acqua.
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