L’APPLE PIE E’ LA CLASSICA TORTA AMERICANA. FACILE DA PREPARARE E DI SICURO SUCCESSO. OTTIMA DA SERVIRE ANCHE CON GELATO ALLA VANIGLIA O ALLA CREMA. IDEALE PER LA MERENDA DEI PIU’ PICCOLI.
DOSI PER 8 PERSONE:
- 450g FARINA 00
- 220g BURRO
- 100ml ACQUA
- UN PIZZICO DI SALE
PER IL RIPIENO:
- 1 Kg MELE RENETTE PULITE
- 100g ZUCCHERO
- 1 LIMONE
- 1 CUCCHIAINO DI CANNELLA
- PIZZICO DI NOCE MOSCATA
- LATTE QB
- 2 CUCCHIAI DI ACQUA
Versare in una planetaria o impastare a mano il burro tagliato a pezzetti. la farina ed il sale. Azionare la planetaria ed aggiungere l’acqua molto fredda fino ad ottenere un panetto che finiremo di lavorare sulla spianatoia.
Lavorare il panetto e metterlo a riposare in frigo per 20 minuti con carta pellicola.
Tagliare le mele in fettine e metterle in un recipiente con acqua e succo di limone.
In una padella versare lo zucchero, la cannella e la noce moscata. Aggiungere due cucchiai di acqua e fare cuocere finchè comincerà a bollire. Aggiungere le mele, la scorza del limone grattugiata, una noce di burro e cuocere per pochi minuti.
Imburrare una tortiera di circa 25 cm di diametro. Dividere il panetto in due e stendere ciascuna parte con il mattarello e rivestire la tortiera con la prima metà di impasto steso.
Versare il ripieno all’interno e richiudere con la metà dell’impasto restante steso.
Tagliare il bordo eccedente e chiudere bene la pasta in modo da sigillare i bordi e dare forma con la forchetta.
Con un coltello fare 4 incisioni al centro della torta e spennellare con il latte.
Cuocere a 200 gradi forno statico per 20 minuti. Trascorso il tempo spennellare nuovamente e cuocere ancora abbassando la temperatura a 180 per altri 20 minuti, spennellare ancora e continuare la cottura a 170 per altri 20 minuti.
