LA CHEESECAKE ALLE PESCHE E’ UN DOLCE FRESCO IDEALE PER LA STAGIONE ESTIVA. LE PESCHE POSSONO ESSERE SOSTITUITE CON ALTRI TIPI DI FRUTTA. FACILISSIMA DA PREPARARE.
INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
PER LA BASE
- 150g BISCOTTI SECCHI (TIPO OROSAIWA)
- 50g BURRO
PER LA CREMA
- 20g FOGLI DI COLLA DI PESCE
- MEZZO BICCHIERE DI LATTE
- 200g PESCHE A PEZZI
- 200g FORMAGGIO SPALMABILE
- 150g MASCARPONE
- 200g RICOTTA
- 100g ZUCCHERO A VELO
PER LA GELATINA
- 300g PESCHE A PEZZI
- 10g FOGLIO DI COLLA DI PESCE
- 100g ZUCCHERO
Tritare i biscotti con il robot da cucina o a mano.
Aggiungere al trito il burro precedentemente sciolto a bagno maria, amalgamare e disporre l’impasto di biscotti sul fondo foderato con carta forno di una tortiera a cerniera e mettere in frigo.
Tagliare le pesche e frullarle con il mixer.
Mettere a bagno la colla di pesce in acqua fredda.
Versare tutti i formaggi in una ciotola, aggiungere il frullato di pesche e lo zucchero e amalgamare il tutto con le fruste.
Scaldare il latte senza portarlo ad ebollizione ed aggiungere la colla di pesce ben strizzata ed aggiungere alla crema di formaggi.
Disporre delle fette fine di pesca sui bordi della tortiera e versare la crema.
Porre in frigo per almeno due ore.
Per la gelatina mettere in ammollo la colla di pesce in acqua fredda.
Frullare i pezzi di pesche, aggiungere lo zucchero e far scaldare in un pentolino senza portare ad ebollizione.
Aggiungere la colla di pesce ben strizzata lasciare raffreddare e versare sulla cheesecake.
Far riposare per altre due ore.
