Il Rohack è un piatto popolare della Namibia preparato con carne di manzo macinata cruda.
La carne può essere leggermente affumicata e viene servita in panini brötchen insieme a cipolle, cetriolini sottaceto e pepe.
Io l’ho accompagnato con chips di yuca.
La Namibia è un paese dell’Africa sudoccidentale. Ospita il deserto del Namib, che si trova lungo la costa dell’Oceano Atlantico.
Questo paese è ricco di fauna selvatica e ha una significativa popolazione di ghepardi, giraffe e rinoceronti.
In Namibia il turismo è florido, e il cibo da vendere ruota attorno alla cucina tribale con influenze europee date dai coloni tedeschi, afrikaner e inglesi.
Come nel caso del Rohack che si rifà alla ricetta tedesca del German Mett, una preparazione di carne di maiale cruda macinata condita con sale e pepe nero che viene spesso spalmata su metà di un panino (Mettbrötchen), con sopra eventualmente la cipolla cruda.
Trovate la ricetta della steak tartare, la carne cruda per eccellenza, sul blog:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Se volete potete affumicare la carne con un portatile affumicatore a freddo.
Dividere il panino a metà e distribuire su ogni metà la carne trita cruda. Decorare con cipolla affettata e cetriolino.
Condire con sale e pepe.
FAQ (Domande e Risposte)
Che cosa è un Brötchen?
Il significato letterale di Brötchen in inglese è essenzialmente “piccolo pane”.
“Brot” significa pane in tedesco e talvolta è aggiunta la desinenza “-chen” quando si vuole sottolineare che si sta parlando di qualcosa di più piccolo.
Brötchen – in inglese a volte scritto come Brotchen poiché la lettera tedesca “ö” non è utilizzata – è fondamentalmente solo la parola tedesca per panino (farina, lievito e acqua).
Quali altri panini simili al Rohack, ma con altri nomi, si possono trovare?
Nel Brasile meridionale , influenzato dagli immigrati tedeschi, è conosciuto come
Hackepeter o carne de Onça a Curitiba dove questo piatto è molto comune e servito ricoperto di erba cipollina.
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