Il klobasnek è un finger food americano (soprattutto texano) che nasce come variante del cecoslovacco klobásník, ovvero un koláč riempito con klobása (salsiccia) o altri ripieni.
La parola koláč (la forma singolare) è un termine generico per indicare qualsiasi cosa dolce e cotta e condivide una radice con kolo e koleso, che significano entrambi “ruota”.
Inventati dalle famiglie del Texas che chiamano invece il kolach (dolce) “The Czech Belt”.
Sono simili nello stile agli involtini di salsiccia, ma la carne è avvolta nell’impasto di kolache.
I klobasnek sono diventati un elemento significativo della cultura texana e possono essere trovati ovunque.
A differenza del tradizionale kolach, che invece arrivarò negli Stati Uniti con gli immigrati dalla Moravia, i klobasnek furono prodotti per la prima volta dai cechi che si stabilirono in Texas.
Tradizionalmente sono ripieni di salsiccia viennese, ma con l’aumentare della loro popolarità sono stati aggiunti altri ingredienti come: prosciutto, uova, formaggio e peperoni.
Così come il würstel è diventato un ripieno comune.
Sul blog trovate la ricetta de Kolach e di un’altra ricetta americana simile…
Ingredienti
Passaggi
Per l’impasto: mescolare l’acqua tiepida a 1 cucchiaino di zucchero al lievito.
Sbattere 2 uova con il burro fuso, il latte, lo zucchero e un oizzico di sale.
Unire il composto con il lievito.
Addizionare metà della farina.
Impastare.
Infine il resto della farina.
Formare un palla e sistemare in una ciotola oliata per 1 ora.
Saltare le salsiccie in padella.
Ricavare dall’impasto 12 pezzi quadrati: sistamare per ognuno il cheddar (o altri ingredienti a vostra scelta) e la salsiccia.
Arrotolare.
Posizionare su una teglia, coprire e fare lievitare altri 45 minuti.
Spennellare con l’uovo sbattuto e cuocere in forno a 200°C per 15 minuti.
Spennellare con 2 cucchiaini di burro fuso e il miele (opzionale).
Servire.
Potete aggiungere altri ingredienti al vostro ripieno, tra i più comuni il jalapenos.
Dosi variate per porzioni
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