🌟Prima del giorno di Natale, la chiesa cattolica consiglia il digiuno.
Ma la sera della Messa del Gallo (celebrata a mezzanotte, ora designata dalla frase “in galli cantu”, era la prima messa delle tre che costituivano la liturgia del giorno di Natale), la tavola dei portoghesi è imbandita per la cena che si svolge in famiglia.
È la “Noite da Consoada” (notte della cena, ovvero la Vigilia).
🌟Il termine “consoada” indica un leggero pasto che si assume alla fine di un giorno di digiuno e deriva dal latino “consolare”, ovvero “confortare”.
🌟È tradizione mangiare baccalà o un altro tipo di pesce per cena, riservando la carne ai pasti successivi.
▶Da qui il Bacalhau da consonada cotto con il cavolo cappuccio e servito con patate bollite e uova sode, condito con olio aromatizzato all’aglio.
🌟Nel nord del Portogallo (Minho, Porto e Guimarães) è d’uso riservare, al tavolo della Consoada, un posto ai familiari recentemente scomparsi, oppure lasciare la tavola imbandita quando ci si reca alla messa e la luce accesa per tutta la notte, per confortare e consolarne le anime.
Si dice che il Portogallo abbia 365 ricette a base di baccalà, una per ogni giorno dell’anno, eccone altre…
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Bollire il baccalà (dissalato e sciacquato) in pezzi insieme alla verza (o al cavolo cappuccio) per 20 minuti.
Fare bollire le uova (1 a persona) e le patate con la buccia.
Per la salsa:
unire l’olio di oliva (50 ml a persona) con l’aglio schiacciato e l’aceto. Portare ad ebollizione.
Servire su un piatto ogni elemento separatamente e condire con la salsa.
Consigli per i regali di Natale?
Leggi la mia guida ai regali di Natale.…
FAQ (Domande e Risposte)
Quale è la differenza tra verza e cavolo cappuccio?
Il cavolo verza si presenta di colore verde intenso con sfumature più chiare verso il cuore. Le sue foglie sono rugose e ricche di filamenti.
Nel cavolo cappuccio le foglie sono chiare e lisce.
A differenza del cavolo verza, il cavolo cappuccio si presta anche per il consumo a crudo
Dosi variate per porzioni
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