Il Banana Bread è il primo dolce delle rubrica “Giro del mondo in 20 dolci” arrivato alla sua seconda edizione.
➡La banana è quel frutto che è stato introdotto nelle coltivazioni americane nel 1516, grazie a portoghesi che l’importavano direttamente dall’Africa.
Tradizionalmente il banana bread è fatto da un impasto a base di banane mature schiacciate (non frullate!) ulteriormente ingolosito da gocce di cioccolato fondente e frutta secca.
Negli anni Cinquanta, il Banana bread è già diventato virale negli Stati Uniti, grazie alla diffusione della ricetta tramite il Chiquita Banana’s Recipe Book del 1950.
Alcuni storici del cibo ritengono che il Banana Bread sia un derivato della Grande Depressione, quando le casalinghe si vedevano costrette a riciclare e riutilizzare gli avanzi (soprattutto, ad esempio, banane troppo mature); altri, invece, pensano che tutto sia nato nelle cucine aziendali.
IL 23 febbraio è il #nationalbananabreadday.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Schiacciare le banane con una forchetta, fino ad ottenere una purea. Bagnare con qualche goccia di succo di limone per evitare che anneriscano.
In una ciotola montare il burro – a temperatura ambiente- con lo zucchero, il sale e la cannella per ottenere una crema morbida.
Incorporare quindi le uova una alla volta ed infine aggiungere la purea di banane.
E amalgamare il tutto.
Aggiungere la farina setacciata con lievito e bicarbonato, montando a velocità bassa se si usa una frusta elettrica.
Aggiungere metà delle gocce di cioccolato (opzionale) e della frutta secca.
Versare in uno stampo da plumcake ben imburrato e completare aggiungendo sulla superficie il resto della frutta secca e delle gocce di cioccolato – se volete potete decorare con fette di banana.
Spolverare con cannella.
Cuocere in forno statico a 180 ° per circa 40/45 minuti.
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Il Chiquita Banana’s Recipe Book fu descritto come “un tentativo strategico di vendere la banana ‘esotica’ come un frutto appetibile per tutta la famiglia americana.”
Ormai introvabile se non a costi adatti solo per collezionisti, potete ripiegare su un libro più attuale e facile da reperire: Le ricette di Capitan Bananas.
FAQ (Domande e Risposte)
Quale è la differenza tra Banana Bread e Banana Cake?
Il Banana bread:
⏺ ha una consistenza più soda e densa rispetto alla torta alla banana.
⏺è un tipo di pane fatto con banane schiacciate, mentre la torta alla banana è un tipo di torta fatta con la banana come ingrediente principale
⏺usa banane solo molto mature
⏺non ha glasse
⏺contiene tipicamente bicarbonato di sodio come agente lievitante, mentre la torta alla banana si basa sul lievito per la lievitazione.
La Banana cake:
⏺contiene anche burro o olio che conferisce una consistenza più morbida rispetto alla controparte di pane.
Entrambi contengono zuccheri naturali, fibre e vitamine.
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