La mia è la versione vegetariana del Kaho Pad, ovvero Kaho Pad Che ข้าวผัดเจ, per la rubrica #costruireilmenu, nel menu vegetariano é con:
– tofu affumicato
– carote
– funghi
Il Khao pad, o Khao phat, in thailandese: ข้าว ผัด? deriva da khao, riso, e pad, che significa cotto con la tecnica della frittura al salto, è il riso fritto alla thailandese, che si differenzia dal riso fritto cinese perchè viene utilizzato il riso al gelsomino tailandese invece del normale riso a grana lunga.
Preparato con il riso Jasmine prima cotto a vapore o bollito e in seguito fritto al salto in padella con altri ingredienti (pollo, maiale, verdure, pesce, uova etc).
Viene condito poi con salsa di soia o salsa phrik nam pla (salsa thai piccante) e servito con: insalata, lime, cetriolo, pomodoro e la parte verde del cipollotto.
Servito nella mia Jumbo Bowl fatta con il guscio di cocco #ecofriendly perchè scartati dall’industria alimentare, lavorata a mano da artigiani nel Sud-Est Asiatico e levigata con olio di cocco per lisciare la superficie e nutrire le fibre legnose.
Ingredienti
Passaggi
Bollire o cuocere al vapore il riso al gelsomino
Tagliare il tofu affumicato e saltarlo in padella con un filo di olio.
Aggiungere la carota tagliata e i funghi.
Aggiungere il riso, la salsa di soia e la salsa di pesce.
Saltare in padella amalgamando gli ingredienti.
Servie con insalta, lime, cetriolo, pomodoro, la parte verde del cipollotto.
Se volete condire con salsa phrik nampla, unire il peperoncino Bird’s eye all’aglio tritato, alla salsa di pesce, al succo di un lime e a un cucchiaino di zucchero.
La classica Orchidea tailandese é la Phalaenopsis , un genere di orchidee che comprende oltre settanta specie, il cui areale si estende dall’Asia tropicale e subtropicale all’Australia.
Si tratta di una pianta epifite, ovvero piante che in natura crescono sulla corteccia degli alberi, dalle grandi e carnose foglie e dai fiori multicolori, talvolta di dimensioni notevoli (anche più di 10 cm di diametro), spesso molto duraturi sia sulla pianta che da recisi.
Dosi variate per porzioni
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