La torta soffice della nonna è un dolce semplice che sa di casa, gli ingredienti che la compongono sono pochi e sempre presenti in dispensa: uova, zucchero, farina e burro.
Le torte che si preparavano quando ero bambina erano davvero molto semplici, si utilizzavano gli ingredienti presenti in casa, se non c’era il latte si sostituiva con il burro, se mancava un po’ di zucchero si chiedeva alla vicina o si aggiungeva del miele.
Quello che ricordo con più nostalgia sono le porte aperte nel palazzo di mia nonna e il saluto dei vicini quando si arrivava, sembrava quasi una grande famiglia e scambiarsi i dolci era un rito che ora non esiste più. Torta di riso, ciambella casalinga, pinza e raviole erano i dolci che in casa non mancavano mai, la domenica generalmente si chiudeva con un budino come il fiordilatte o creme caramel.
La ricetta che vi propongo oggi è facile, veloce e molto morbida, potete servirla spolverizzata con abbondante zucchero a velo oppure potete farcirla. Se ve ne rimane, tagliatela a fette sottili e tostatela nel tostapane, potrete servirla con la confettura, è un riciclo delizioso perché a casa di nonna non si butta via niente!
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Ingredienti
Torta soffice della nonna
per lo stampo
per lo spolvero
- Energia 333,49 (Kcal)
- Carboidrati 48,38 (g) di cui Zuccheri 25,22 (g)
- Proteine 6,84 (g)
- Grassi 13,57 (g) di cui saturi 8,35 (g)di cui insaturi 5,02 (g)
- Fibre 0,74 (g)
- Sodio 38,87 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per preparare la torta soffice della nonna occorrono:
Procedimento
Come preparare la torta soffice della nonna
Tagliate il burro a dadini, mettetelo in una ciotolina e fatelo fondere in microonde o in un pentolino. Fatelo intiepidire.
Setacciate la farina con il lievito.
Grattugiate la scorza di limone.
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In una ciotola montate le uova (a temperatura ambiente) con lo zucchero per 7/8 minuti, devono triplicare di volume ed essere bianche e spumose.
Versate lo yogurt (o il latte), la vaniglia e le scorze di limone nella ciotola con le uova, incorporate velocemente.
Unite metà farina continuando a mescolare il composto con le fruste elettriche infine aggiungete il burro fuso e dopo averlo incorporato, unite la farina rimasta.
L’impasto è pronto, trasferitelo nella tortiera da 22 cm imburrata e infarinata.
Come cuocere la torta soffice della nonna
Infornate la torta in forno statico preriscaldato a 170° per 30 minuti circa.
Fate sempre la prova stecchino per verificarne la cottura, se occorre prolungatela di qualche minuto; nel caso la superficie scurisca troppo copritela con un foglio di alluminio.
La torta soffice della nonna è pronta, sfornatela, fatela raffreddare completamente e spolverizzatela con abbondante zucchero a velo. Servite.
Consigli
Conservazione
La torta soffice della nonna si conserva a temperatura ambiente per 2/3 giorni sotto l’apposita campana di vetro. Può essere congelata intera o a fette.
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Dosi variate per porzioni