Tiramisù senza uova cremosissimo e veloce che non smonta
Il tiramisù è il dolce più amato d’Italia ma anche quello che più fa discutere. Negli ultimi anni sono nate tantissime varianti e, sebbene io ami la versione classica, adoro proporre rivisitazioni più fresche come il mio tiramisù alle pesche o i mini tiramisù alle fragole.
D’altronde grandi maestri come Montersino e Sal De Riso propongono tantissime varianti e grazie ai loro corsi ho imparato che una variante ben bilanciata regala un gusto incredibile senza nulla togliere all’originale.
Oggi vi propongo un tiramisù senza uova cremosissimo e pronto in 10 minuti, ideale per chi cerca un dessert leggero, per chi ha intolleranze o semplicemente per chi desidera una preparazione veloce e in totale sicurezza.
Molti temono che senza le uova la crema al mascarpone risulti liquida o poco sostenuta, su questo posso rassicurarvi, è proprio il contrario, vi basterà montare mascarpone e panna ben fredda di frigo per ottenere una consistenza densa, spumosa e che mantiene un taglio perfetto.
La versione che vi propongo è composta da strati di savoiardi imbevuti nel caffè, una crema densa e vellutata e abbondante cacao amaro. Se invece volete rimanere sulla tradizione, vi lascio la mia ricetta tradizionale.
Provate anche la altre varianti:
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Tiramisù senza uova cremosissimo
per la bagna
per la finitura
- Energia 377,89 (Kcal)
- Carboidrati 29,81 (g) di cui Zuccheri 12,90 (g)
- Proteine 6,11 (g)
- Grassi 25,46 (g) di cui saturi 6,81 (g)di cui insaturi 1,17 (g)
- Fibre 9,51 (g)
- Sodio 43,79 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per realizzare il tiramisù senza uova cremosissimo occorrono:
Procedimento
Come preparare la crema per il tiramisù senza uova cremosissimo
Per ottenere una crem ben montata sia il mascarpone che la panna dovranno essere freddi di frigo.
Mettete il mascarpone in una ciotola capiente, mescolatelo con una spatola per renderlo più morbido, aggiungete la vaniglia, lo zucchero a velo setacciato e la panna mescolate il tutto e montate il composto con le fruste fino ad ottenere una crema densa e stabile.
Fate attenzione a non montarlo troppo altrimenti tenderà a separarsi, la crema deve rimanere liscia e setosa.
Inseritela nel sac a poche con bocchetta a stella e ponetela in frigo.
Come preparare la bagna al caffè per il tiramisù senza uova cremosissimo
Come bagna utilizzo caffè solubile sciolto in acqua tiepida, ne metto 4 cucchiaini per 200 g poi aggiungo poco zucchero e faccio raffreddare.
Scegliete il caffè che preferite, va benissimo quello solubile, l’espresso lungo o il caffè della moka.
Come assemblare il tiramisù senza uova cremosissimo
Prendete una teglia rettangolare, distribuite un velo di crema sul fondo, bagnate i savoiardi nella bagna al caffè e formate la base.
Distribuite sui biscotti uno strato di crema al mascarpone, proseguite con un altro strato di savoiardi e completate con la crema al mascarpone.
Decorate la superficie con cacao amaro oppure con cioccolato fondente grattugiato.
Il tiramisù senza uova cremosissimo è pronto da servire.
Consigli
Conservazione
Il tiramisù senza uova cremosissimo si conserva in frigo ben coperto per 4/5 giorni.
Vi consiglio di spolverizzarlo con il cacao amaro solo al momento del servizio.
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Dosi variate per porzioni