La torta rovesciata alle albicocche è soffice, aromatica e ricca di frutta; un dolce straordinario perfetto per la colazione e ideale come dessert servito con una pallina di gelato alla vaniglia.
Prepararla è molto semplice, per la base ho utilizzato la ricetta della mia torta 5 minuti modificandola leggermente; per le albicocche ho preferito evitare la preparazione del caramello, le ho tagliate a metà e adagiate su un abbondante strato di zucchero di canna, sarà la cottura stessa a farle caramellare.
Con questo metodo ho realizzato tantissime ricette come la torta rovesciata di pesche caramellate e le tortine rovesciate alle clementine.
Le albicocche sono frutti molto aromatici con una nota acida abbastanza accentuata, se volete inserirle nelle torte è essenziali che siano dolci e sode altrimenti l’acidità prevarrà sul gusto. Se avete la possibilità vi consiglio di acquistarle dai contadini, i frutti sono decisamente migliori di quelli che si acquistano nei supermercati e si conservano a lungo.
Gli aromi sono indispensabili ma sempre a vostra discrezione, io ho aggiunto all’impasto la vaniglia, poca scorza di limone e un cucchiaio di Amaretto.
Prima di procedere vi lascio altre ricette da provare:
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Torta rovesciata alle albicocche
per lo stampo
Strumenti
Per preparare la torta rovesciata alle albicocche occorrono:
Passaggi
Come preparare la torta rovesciata alle albicocche
Lavate le albicocche, asciugatele, tagliatele a metà ed eliminate il nocciolo, di queste tagliatene 5 a dadini piccoli, li inseriremo nell’impasto
Imburrate e infarinate i bordi di uno stampo da 22 cm, foderate il fondo con carta da forno.
Distribuite lo zucchero di canna sul fondo dello stampo e adagiate le albicocche con la parte tagliata a contatto. Spolverizzate con gli amaretti sbriciolati cercando di riempire tutti i buchi tra un’albicocca e l’altra.
Prepariamo l’impasto della torta
In una ciotola capiente mescolate le uova con lo zucchero, unite il latte, l’olio di semi (o il burro), l’estratto di vaniglia, l’Amaretto e la scorza di limone. Mescolate gli ingredienti con la frusta in modo da ottenere un composto omogeneo.
Setacciate la farina con il lievito e uniteli ai liquidi mescolando velocemente con la frusta per evitare la formazione di grumi.
Incorporate le albicocche tagliate a dadini e versate il composto nella tortiera, livellatelo delicatamente.
Come cuocere la torta rovesciata alle albicocche
Infornate la torta in forno statico preriscaldato a 180° per 45 minuti circa.
Fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura, se tende a scurire troppo, copritela con un foglio di alluminio.
Estraete la torta dal forno, attendete 10 minuti poi rovesciatela su un piatto da portata, eliminate la carta da forno e fatela raffreddare completamente.
La torta rovesciata alle albicocche è pronta. Per renderla speciale servitela con una pallina di gelato alla vaniglia.
Consigli
Conservazione
La torta rovesciata alle albicocche si conserva in frigorifero per 3/4 giorni ben coperta. Prima del servizio lasciatela a temperatura ambiente per 30 minuti.
Con il caldo estivo vi sconsiglio la conservazione a temperatura ambiente perchè la frutta inacidisce molto velocemente.
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Dosi variate per porzioni