La torta meneghina è un dolce tipico lombardo ricco di mele, completamente diversa dalla classica torta di mele sia nel gusto che nella consistenza, è aromatica e morbidissima.
La ricetta è semplice, è una torta da credenza di origine contadina realizzata con ingredienti comuni, quelli che ognuno di noi ha nella dispensa, ma oltre a uova, zucchero, farina e latte la torta meneghina è caratterizzata dalla presenza della farina di nocciole che le dona un gusto rustico.
Le mele sono le protagoniste di questa ricetta ma anche le nocciole sono ben presenti e rendono la torta davvero speciale. Ogni famiglia ha la propria versione che custodisce gelosamente, gli ingredienti sono sempre gli stessi ma con piccole varianti, io vi propongo la ricetta classica milanese.
Se non amate le nocciole potete sostituirle con le mandorle non pelate, daranno lo stesso tocco rustico con un gusto più delicato.
Se vi ho incuriosito non vi resta che provarla, vi lascio qualche altra idea per la colazione:
Ingredienti
Torta meneghina alle mele
per lo stampo
- Energia 248,14 (Kcal)
- Carboidrati 33,06 (g) di cui Zuccheri 20,21 (g)
- Proteine 5,10 (g)
- Grassi 11,47 (g) di cui saturi 1,76 (g)di cui insaturi 4,17 (g)
- Fibre 1,55 (g)
- Sodio 18,22 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per preparare la torta meneghine alle mele occorrono:
Procedimento
Come preparare la torta meneghina alle mele
Lavate le mele, sbucciatele e tagliate ogni mela in 4 spicchi poi tagliate ogni spicchio a fettine sottili dal lato più corto, tenete da parte (io le metto in frigo per non farle annerire).
Imburrate e infarinate la teglia da 24 cm.
In una ciotola capiente montate le uova (a temperatura ambiente) con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unite il latte, la vaniglia e la scorza di limone grattugiata.
Setacciate la farina con il lievito e uniteli alle uova, aggiungete anche la farina di nocciole, incorporate bene tutti gli ingredienti mescolando dal basso verso l’alto con una spatola per non smontare il composto.
Aggiungete l’olio di semi e continuate a mescolare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Unite le mele e mescolate bene, devono essere ben distribuite nell’impasto.
Come cuocere la torta meneghina alle mele
Trasferite l’impasto nella tortiera e livellate delicatamente con il dorso di un cucchiaio.
Cuocete la torta in forno statico preriscaldato a 180° per 45 minuti circa.
Fate la prova stecchino per verificare la cottura, se è necessario prolungatela di qualche minuto.
Se la superficie del dolce tende a scurire troppo copritela con un foglio di alluminio.
La torta meneghina alle mele è pronta, fatela raffreddare prima di sformarla e servite.
Consigli
Conservazione
La torta meneghina alle mele si conserva in frigo per 3/4 giorni; personalmente preferisco conservare le torte con la frutta in frigo e lasciarle a temperatura ambiente per 30 minuti prima di servirle.
Se volete potete conservarla anche a temperatura ambiente ma non più di 2 giorni perchè la frutta tenderà ad inacidire.
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Dosi variate per porzioni