La torta impossibile al cocco e limone è un dolce fresco, cremoso e avvolgente perfetto per l’estate perché si prepara in 5 minuti nel frullatore e può essere cotta anche in friggitrice ad aria. Come sempre ho preferito la cottura in forno, perché la friggitrice essendo un fornetto ventilato ad alta potenza tende ad asciugare molto i dolci, quindi prediligo la cottura più delicata. Ho diminuito la quantità di limone e di conseguenza lo zucchero perché prevale sul cocco mentre, a mio parere dovrebbe essere meno invadente.
Come la torta delle monache o la torta di ricotta, arancia e cioccolato, anche questo dolce ha un consistenza che è una via di mezzo tra una torta e un budino e tende a formare due strati, la parte inferiore assomiglia a un budino leggero su cui si adagia un soffice strato al cocco, per capire dovete assolutamente provarla!
La ricetta che vi propongo oggi è di Donna Hay (autrice di libri di cucina e conduttrice TV australiana apprezzatissima) e come dice lei “è impossibile che non vi riesca ed è impossibile che non vi piaccia”, da qui il nome torta impossibile.
Ha due caratteristiche che amerete, la velocità d’esecuzione e la versatilità, per prepararla vi basteranno una bilancia e un frullatore, dovrete versare tutti gli ingredienti insieme nel blender, frullare il composto per un minuto e versarlo nello stampo imburrato senza sporcare nulla proprio come il pan di pesche o il pan di fragole.
La versatilità è il suo punto di forza, potete cuocerla per un tempo più breve e avrete un dolce al cucchiaio delizioso oppure cuocerla più a lungo e riuscirete a tagliarla come una torta classica, questo è possibile perchè non contiene lievito.
Non vi piace il limone? Niente paura sostituitelo con un altro frutto oppure eliminatelo e inserite una bacca di vaniglia, sono sicura che sarà ancora più buono, la prossima settimana realizzerò questa variante. Se vi fa piacere provatela e fatemi sapere cosa ne pensate!
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Ingredienti
Torta impossibile al cocco e limone
per lo stampo
per lo spolvero
- Energia 207,21 (Kcal)
- Carboidrati 26,95 (g) di cui Zuccheri 22,59 (g)
- Proteine 3,02 (g)
- Grassi 10,23 (g) di cui saturi 7,07 (g)di cui insaturi 2,98 (g)
- Fibre 0,46 (g)
- Sodio 26,82 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 80 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per preparare la torta impossibile al cocco e limone occorrono:
Procedimento
Come preparare la torta impossibile al cocco e limone
La preparazione di questa ricetta è velocissima, vi occorre un frullatore potente o un robot da cucina per emulsionare il composto.
Imburrate uno stampo da 20 cm dai bordi abbastanza alti e foderate il fondo con carta da forno.
Inserite nel frullatore il latte, lo zucchero, il cocco, la farina, il burro fuso, l’uovo, la vaniglia, la scorza di limone e il succo di limone, azionate il frullatore ed emulsionate il tutto per 1 minuto.
Versate il composto nello stampo.
Come cuocere la torta impossibile al cocco e limone
Infornate il dolce in forno statico preriscaldato a 165° per 40/45 minuti o fino a leggera doratura. Fate la prova stecchino, il dolce sarà cotto quando uscirà pulito.
Sfornate il dolce e fatelo raffreddare completamente, estraetelo dallo stampo, adagiatelo su un piatto e spolverizzatelo con abbondante zucchero a velo.
La torta impossibile al cocco e limone e pronta da servire. Io la adoro fredda di frigo, è un dessert estivo fantastico.
Il metodo di cottura di Donna Hay
Donna Hay fa una cottura breve sui 30/35 minuti a 180° e lo serve cremoso come un dolce al cucchiaio, io ho preferito cuocerlo a temperatura più bassa per un tempo più lungo in modo da poterlo tagliare. La consistenza è più compatta ma sempre molto cremosa, scegliete la cottura che preferite.
Potete cuocere il composto anche in 4 ciotoline monoporzioni della capienza di 250 g (quelle della crema catalana, basse in ceramica) per 18/20 minuti o fino a quando non saranno rapprese. Servitele tiepide o fredde spolverizzate con abbondante zucchero a velo.
Consigli
Conservazione
La torta impossibile al cocco e limone si conserva in frigo ben coperta per 3 giorni.
Spolverizzatela con zucchero a velo prima di servirla
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Dosi variate per porzioni