I muffin al cocco con gocce cioccolato sono dolcetti sofficissimi e molto profumati, perfetti quando si ha voglia di una coccola golosa. Per prepararlo ho modificato la ricetta base dei muffin americani, l’ho bilanciata in modo da ottenere un impasto molto soffice e morbido.
Spesso ho assaggiato dolci al cocco molto asciutti, sicuramente il problema sorgeva a causa della farina di cocco utilizzata, se posso darvi un consiglio acquistate una buona farina umida e profumata,sicuramente sarà un po’ più costosa ma otterrete dolci fantastici come i miei dolci estivi al cocco senza cottura.
La ricetta che vi propongo oggi è molto semplice e veloce, l’impasto si prepara in 10 minuti, non dovete montare nulla, solo pesare gli ingredienti, mescolarli insieme e infornare il tutto. Ho aggiunto anche le gocce di cioccolato che, come potete vedere dalla foto non affondano, questo grazie alla consistenza dell’impasto che le sostiene senza problemi.
Il cocco è un frutto estrememente apprezzato da grandi e piccini, oltre a realizzare tartufini potete utilizzarlo per preprare la cheesecake al cocco senza cottura oppure dei golosi mini tiramisù al cocco e lamponi.
Vi lascio altre ricette con il cocco da provare:
Ingredienti
Muffin al cocco con gocce di cioccolato
- Energia 241,55 (Kcal)
- Carboidrati 31,46 (g) di cui Zuccheri 17,14 (g)
- Proteine 3,53 (g)
- Grassi 12,24 (g) di cui saturi 2,19 (g)di cui insaturi 5,22 (g)
- Fibre 0,31 (g)
- Sodio 48,34 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 66 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per preparare i uffin al cocco con gocce di cioccolato occorrono
Procedimento
Come preparare i muffin al cocco con gocce di cioccolato
In una ciotola setacciate la farina con il lievito, aggiungete la farina di cocco e tenete da parte.
Nell’altra ciotola versate lo zucchero, aggiungete l’uovo e mescolate bene con una frusta poi unite lo yogurt, l’olio e la vaniglia, incorporate il tutto.
Versate gli ingredienti liquidi nella ciotola con gli ingredienti solidi, mescolando con la frusta per ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Aggiungete le gocce di cioccolato.
Versate l’impasto nei pirottini inseriti nello stampo per muffin, ne verranno 12.
Come cuocere i muffin al cocco con gocce di cioccolato
Cuocete i muffin in forno statico preriscaldato a 180° per 16/18 minuti circa.
Fate la prova stecchino per verificare la cottura, considerate che ogni forno cuoce in maniera diversa.
I muffin al cocco con gocce di cioccolato sono pronti, estraeteli dal forno e fateli riposare 10 minuti nello stampo.
Estraeteli dallo stampo e fateli raffreddare completamente, spolverizzateli con lo zucchero a velo e servite.
Consigli
Conservazione
I muffin al cocco con gocce di cioccolato si conservano a temperatura ambiente per 3/4 giorni sotto l’apposita campana di vetro.
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Dosi variate per porzioni