Gli amaretti morbidi al cocco e mandorle sono una variante delicata e deliziosa della ricetta classica, le scorse settimane ho preparato la versione con mandorle e quella con mandorle e pistacchi ed hanno riscosso grande successo; una deliziosa crosticina croccante avvolge un cuore morbido e aromatico.
L’impasto è molto semplice, vi basterà mescolare insieme tutti gli ingredienti per ottenere un panetto da suddividere in palline che andranno cotte in forno. Se amate il cuore molto morbido o se avete intenzione di regalarli, vi consiglio di utilizzare albumi pastorizzati in modo da non incorrere in rischi per la salute.
Gli amaretti sono una bellissima idea regalo per le feste di Natale, potete inserirli in sacchettini appositi oppure in scatoline regalo e donarle alle persone care.
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Ingredienti
Il peso degli albumi è indicativo perchè la farina di cocco tende ad assorbire parecchi liquidi quindi aggiungeteli poco alla volta e ogni farina di cocco ha un assorbimento diverso. Dovete ottenere un panetto appiccicoso che vi permette di formare delle palline senza problemi; se si sfaldano dovete aggiungere altro albume.
Amaretti morbidi al cocco e mandorle
- Energia 192,19 (Kcal)
- Carboidrati 24,78 (g) di cui Zuccheri 23,78 (g)
- Proteine 2,83 (g)
- Grassi 9,44 (g) di cui saturi 3,84 (g)di cui insaturi 0,76 (g)
- Fibre 1,71 (g)
- Sodio 50,52 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 45 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Procedimento
Come preparare gli amaretti morbidi al cocco e mandorle
In una ciotola inserite la farina di cocco, la farina di mandorle e lo zucchero, mescolate bene gli ingredienti.
Unite la vaniglia e gli albumi, lavorate il composto fino a quando otterrete un panetto appiccicoso.
Formate delle palline da 40 g (se volete potete farle anche più piccole).
Mettete in una ciotolina dello zucchero semolato.
Fate rotolare gli amaretti nella ciotolina fino a quando saranno ricoperti di zucchero, inserite al centro una mandorla, adagiateli sulla leccarda rivestita di carta forno e ponetela in frigo per 1 ora.
Come cuocere gli amaretti morbidi al cocco e mandorle
Cuocete i biscotti in forno statico preriscaldato a 160° per 18 minuti circa, devono rimanere morbidi e non devono diventare scuri. Negli ultimi minuti controllateli spesso.
Sfornateli e fateli raffreddare completamente.
Gli amaretti morbidi al cocco e mandorle sono pronti, fateli raffreddare completamente prima di trasferirli su un piatto. Conservateli in scatole di latta in modo che non assorbano l’umidità.
Gli amaretti sono una bellissima idea regalo per le feste di Natale, potete inserirli in sacchettini appositi oppure in scatoline regalo e donarle alle persone care.
Consigli
Conservazione
Gli amaretti morbidi al cocco e mandorle si conservano in scatole di latta o sacchetti alimentari da pasticceria per 1 mese.
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Dosi variate per porzioni