I tartufini cocco e ananas sono dolcetti deliziosi ricchi di frutta che si preparano in pochi minuti senza cuocere nulla. Freschi, cremosi e profumati sono perfetti per l’estate, inoltre l’abbinamento cocco e ananas è davvero perfetto.
Quest’estate è stata molto calda e ho preferito preparare dolci freschi monoporzione come la foresta nera nel bicchiere, il tiramisù monoporzione e tantissimi tartufini nei gusti più svariati, alla pesca, al cocco e cioccolato bianco alle fragole e al caffè.
La base è più o meno la stessa, possono variare gli zuccheri e la quantità di cocco rapè in base all’umidita del composto o alla marca del cocco, come per le farine, anche in questo caso ogni marca ha un potere di assorbimento diverso.
Anche questa ricetta è semplice, veloce e si prepara con 4 ingredienti, in pochi minuti otterrete un composto goloso con cui dovrete realizzare delle piccole palline da tuffare nel cocco rapè e dopo un breve riposo in frigo potrete servire i vostri tartufini all’ananas.
La ricetta è molto semplice e contiene pochi ingredienti, vi consiglio quindi di acquistare un buon cocco e un’ottimo cioccolato, fondamentale è la consistenza soda e compatta dell’ananas, io ho acquistato l’ananas extra dolce, alta mente superiore rispetto alla classica.
Per gli aromi scegliete in base ai vostri gusti, ho aggiunto un cucchiaino raso di scorza di limone ma ho evitato la vaniglia perchè già presente nel cioccolato.
Provate gli altri dolci senza cottura:
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Ingredienti
Ho realizzato i tartufini con la ricotta, se volete sostituirla con mascarpone o Philadelphia potete farlo ma dovrete modificare la quantità di cocco rapè per ottenere una consistenza perfetta.
Tartufini cocco e ananas
per la finitura
- Energia 96,28 (Kcal)
- Carboidrati 9,20 (g) di cui Zuccheri 8,40 (g)
- Proteine 1,57 (g)
- Grassi 6,21 (g) di cui saturi 4,82 (g)di cui insaturi 0,99 (g)
- Fibre 0,57 (g)
- Sodio 39,57 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 26 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per realizzare i tartufini cocco e ananas occorrono
Procedimento
Come preparare i tartufini cocco e ananas
Lavate l’ananas, eliminate la buccia e tagliatelo a fette, utilizzate un paio di fette per ottenere 125 g di polpa tagliata a dadini piccoli, circa 4 mm.
Versate la ricotta nella ciotola e ammorbiditela con una spatola in modo che sia cremosa e senza grumi. Unite la scorza di limone grattugiata, se non vi piace omettetela.
Tritate finemente il cioccolato bianco, fatelo sciogliere in microonde mescolando spesso, occorrerà circa 1 minuto e mezzo. Se preferite potete scioglierlo a bagnomaria
Incorporate il cioccolato fuso alla ricotta poi aggiungete il cocco rapè e l’ananas a dadini. Mescolate il tutto.
Il composto è pronto, fatelo riposare in frigo per 1 ora. In realtà si possono realizzare anche subito ma lavorate meglio se il composto è freddo.
Dopo il riposo formate 15 palline e passatele nel cocco rapè; se volete potete fare delle palline più piccole per ottenere dei tartufini mignon.
I tartufini cocco e ananas sono pronti da servire, conservateli in frigo fino al momento del servizio.
Dosi variate per porzioni